Telnoe je tradicionalno rusko jelo od ribe. Ukusno jelo može se pripremiti od pristupačne i jeftine riječne ribe - smuđa, štuke, štuke.
Neophodno je
- Za 6-8 porcija
- - 700 g fileta bakalara;
- - 120 g ustajalog pšeničnog hleba;
- - 50 g svinjske masti;
- - 50 ml mlijeka;
- - 2 sirova jaja;
- - 3 hladna jaja;
- - 2 srednja luka;
- - 4-5 vrganja;
- - 3 grančice peršina;
- - mrvice hljeba;
- - biljno ulje;
- - crni biber;
- - sol;
Instrukcije
Korak 1
Za punjenje vrganje stavite unaprijed u zamrzivač i pustite da se otopi. Odmrznute gljive narežite na srednje komade.
Korak 2
Namočite ustajali pšenični hleb u mleku 15 minuta. Luk iseći na pola prstena i pržiti na biljnom ulju 5 minuta.
Korak 3
Dodajte pečurke i nastavite pržiti još oko 5-7 minuta. Skinuti sa vatre, ohladiti na sobnu temperaturu. Skuhajte jaja, ogulite i isecite na male kockice, pomešajte sa masom od gljiva.
Korak 4
Dodajte nasjeckani peršin, začinite solju i paprom. Dobro promiješajte. Uklonite file sa ribe, sameljite ga zajedno sa slaninom.
Korak 5
Dodajte namočeni hljeb, zatim jaje, prethodno istučeno solju dok ne postane glatko. Temeljito promiješajte.
Korak 6
Mljeveno meso podijelite na 6-8 dijelova, od svakog oblikujte okrugli kolač. Stavite nadjev od gljiva na jednu polovinu. Pokrijte drugom polovinom i dobro oblikovajte tijelo, dajući svakom oblik polumjeseca.
Korak 7
Pripremite tijesto. U posudi umutite jaje i sol dok ne postanu pahuljasti. Pospite mrvice na veći tanjir u još tankom sloju.
Korak 8
Umočite svako tijelo u jaje, pa u paniranje. Pržite na biljnom ulju dok se ne skuha i poslužite odmah sa zelenim graškom i krompirom.
