Recept za kiseli kupus izvorno se zove "Bigos". Ovo je tradicionalno poljsko jelo od kupusa i mesa. Ispada vrlo ukusno i nježno. Može se poslužiti i za večeru i kao jedno od jela na svečanom stolu.
Neophodno je
- - kiseli kupus 1 kg;
- - svježi kupus 1 kg;
- - svinjska pulpa 1 kg;
- - svinjska kobasica 750 g;
- - pileći file 500 g;
- - sušene pečurke 100 g;
- - luk 1 kom;
- - crno vino 1 čaša;
- - džem od šljiva 2 žlice. kašike;
- - maslac 2 žlice. kašike;
- - kim;
- - sol;
- - mljeveni crni biber;
- - lovorov list;
- - zelje kopra.
Instrukcije
Korak 1
Isperite kiseli kupus, stavite u šerpu. Dodajte lovorov list, kim, 1 žlica. kašiku putera, ulijte malo kipuće vode i pirjajte pod poklopcem na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Zatim dodajte crno vino, džem od šljiva i dinstajte još 5 minuta.
Korak 2
Svježi kupus sitno nasjeckajte, dodajte malo soli, prelijte kipućom vodom i pirjajte posebno na srednje jakoj vatri 15 minuta. Isperite suhe gljive, dodajte u lonac svežem kupusu i dinstajte dok ne omekša, oko 25 minuta.
Korak 3
Isperite meso pod hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusom, isecite na sitne komade i pržite na preostalom maslacu. Prebacite meso u lonac zajedno sa sokom koji je evoluirao, dodajte nasjeckani luk i pirjajte na srednje jakoj vatri.
Korak 4
Kad je kiseli kupus spreman, spojite ga sa svježim dinstanim kupusom, dodajte narezanu kobasicu i varivo, začinite solju, paprom i pirjajte poklopljeno na umjerenoj vatri 2 sata.
