Voćna rajska torta nježnog je okusa i ugodne arome. Preporučuje se upotreba voća sa bogatim kontrastnim bojama. U ovom slučaju, torta će postati pravi ukras svečanog stola.
Za pripremu tijesta za biskvit za voćnu rajsku tortu trebat će vam sljedeći sastojci: 200 g pšeničnog brašna, 200 g šećera, 5 pilećih jaja, 15 g praška za pecivo, 1 vrećica vanilin šećera, 1 žlica. l. krompirov škrob.
Za pravljenje želea: 1-2 štapića voćnog želea.
Voće: 2 naranče, 1 banana, 2 kivija, 1 kakij, 6 velikih jagoda, 6 kupina. Sastav se može mijenjati po želji, koristeći vaše omiljeno voće u pripremi deserta.
Za kremu: 500 g 20-25% pavlake, 20 g želatine, 1 čaša šećera.
Pileća jaja nježno razbiju i odvajaju žumanjke od bjelanjaka. Dodajte polovinu šećera u žumanjke i tucite mikserom dok se volumen ne poveća za 2-3 puta. U zasebnoj posudi tucite bjelanjke do jake pjene, postupno uvodeći preostali šećer. Šlag i žumanjak kombiniraju se dodavanjem pšeničnog brašna, prethodno prosijanog 2-3 puta, praška za pecivo, krompirovog škroba i vanilin šećera. Trebali biste imati glatko tijesto.
Posuda za pečenje je podmazana maslacem. Preporučuje se podmazivanje kalupa do visine ne veće od 1 cm od dna. Takođe, oblik lagano pospite brašnom. Inače, dignuti biskvit sklizne i neće ispasti što bujniji. Pećnica se zagrije na 180 ° C, a kalup se postavi na srednji nivo.
Budući da se tijesto tijekom pečenja puno diže, kalup se puni oko 3/4. Tijekom pečenja ne možete otvoriti pećnicu, tijesto za biskvit otpada od najmanje promjene temperature ili kolebanja u zraku.
Kuhanje kore trajaće 40-45 minuta. Spremnost biskvita možete provjeriti probijanjem centralnog dijela šibicom. Ako šibica ostane suha, biskvit se može izvaditi iz pećnice.
Dok se biskvit priprema, možete raditi kiselu pavlaku. Istucite pavlaku i šećer u dubokoj posudi. Instant želatina se sipa u pola čaše vode. Čim želatina nabubri, zagrijava se na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi, bez ključanja. Ohlađena želatinozna otopina pomeša se sa pavlakom. Istucite masu mikserom.
Kalup za tortu obložen je prozirnom folijom u 2-3 sloja. Dno i ivice kalupa pune se oljuštenim i nasjeckanim voćem. Voće se prelije rastvorenim voćnim želeom koji se može kupiti u gotovo bilo kojoj trgovini. Oblik se uklanja u frižider dok se žele potpuno ne stvrdne.
Poželjno je žele otopiti ne u 200 ml vode, kao što je preporučeno u uputama, već u 120 ml. U tom će slučaju biti gušće, dobro će držati plod.
Ohlađeni biskvit prerežemo uzdužno na 2 dijela. Jedan dio, ne više od 1/3 debljine kore, poslužiće kao dno deserta. Ostatak biskvita izrezan je na male nasumične komade koji ispunjavaju dio prostora unutar sloja voćne žele. Sloj biskvita prelije se pavlakom. Zatim rasporedite sljedeći sloj biskvita i ponovo ga napunite kremom. Stoga ispunite cijeli obrazac. Posljednji sloj je izrezani cijeli dio torte. Sakupljeni kolač stavlja se u frižider dok se ne stvrdne.
Desert možete sakupljati drugačije. Pripremljeni biskvitni kolač uzdužno se preseče na 3-4 dela. Prvi sloj se prebacuje u kalup za torte i na njega se polaže pripremljeno voće koje se prelije želeom. Nakon što se žele očvrsne, na njega se nanese kisela pavlaka, prekrivena sljedećim slojem keksa i voće se ponovo položi. Gornji dio deserta može biti ukrašen originalnim voćem narezanim na kriške, pavlakom ili čipsom.
