Poznata glumica zaista voli jela iz kuhinje plemićkih imanja: torte od sira, knedle i pite. Vera Glagoleva vjeruje da kroz kuhinju možete osjetiti i okusiti kulturu.
Neophodno je
- Za test:
- - 320 ml mlijeka;
- - 1 kašičica šećera;
- - 10 g suvog kvasca;
- - 600 g brašna;
- - 1,5 kašičice soli;
- - 50 g putera;
- - 1 jaje;
- Za punjenje:
- - 500 g fileta sterleta;
- - 3 luka;
- - puter;
- - zvijezde anisa sa 2 zvjezdice;
- - 1 kašika masne pavlake (35%);
- - 2 grančice estragona i kopra;
- - sol;
- - crni biber;
- - žumanjak;
Instrukcije
Korak 1
Napravite testo. Mlijeko malo zagrijte, a zatim pomiješajte sa jednom kašičicom šećera i suvim kvascem. Ostavite da djeluje neko vrijeme dok kvasac ne počne pjeniti.
Korak 2
Pomiješajte prosijano brašno sa soli, napravite udubljenje u njemu. Ulijte smešu kvasca, dodajte otopljeni puter i jaje.
Korak 3
Prvo zamijesite tijesto žlicom, a zatim rukama dok ne postane glatko. Nakon gnječenja elastičnog tijesta stavite u čistu posudu i stavite na toplo mjesto da se diže 1,5 sata.
Korak 4
Za ovaj vremenski period naborajte se jednom. Pripremite punjenje. Mesarska sterleta ili bilo koja riba. Filete ribe narežite na male kockice.
Korak 5
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, popržite na malo maslaca, dodajte zvjezdasti anis, nastavite pržiti 5 minuta.
Korak 6
Kombinirajte luk sa ribom, dodajte kašiku maslaca, zatim vrhnje i nasjeckani estragon sa koprom. Začinite solju i svježe mljevenim crnim biberom.
Korak 7
Za pite razvaljajte tijesto u krugove promjera 15 cm. Napravite polukružne rezove dužine 5 cm s obje strane. Stavite 1 žlicu nadjeva.
Korak 8
Preklopite rubove tijesta i stegnite tako da vrh ostane otvoren. Pite namažite žumanjkom. Peći na 180 ° C oko 25 minuta.
