Zapravo, rižoto je križanac između kaše i supe. Takvo jelo možete kuhati s plodovima mora, povrćem, mesom, živinom, pečurkama. Za pripremu rižota koristi se pirinač sa visokim sadržajem škroba. Rižoto od gljiva najbolje je pripremiti s vrganjima koji tijekom kuhanja zadržavaju miris i okus.
Neophodno je
- - 400 g pirinča;
- - 400 g vrganja;
- - 2 kom. luk;
- - 60 g putera;
- - 2 kašike l. maslinovo ulje;
- - 50 g ribanog parmezana;
- - 1 češanj belog luka;
- - 1 tbsp. l. svježi peršin (sitno sjeckani);
- - povrća ili mesna čorba;
- - biber, sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Otopite puter u dubokoj tavi i pržite luk unapred izrezan na kockice dok ne postane proziran. U pirjani luk dodajte pirinač i pirjajte sedam minuta, neprekidno miješajući.
Korak 2
Zatim u tavu ulijte jednu kutlaču vruće juhe i kuhajte rižu na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Provjerite je li riža kremasta, dodajte malo juhe po potrebi.
Korak 3
Dok se pirinač kuha, u drugoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte mu zgnječeni češanj bijelog luka (ne morate guliti bijeli luk). Kad bijeli luk porumeni, uklonite ga. U ulje od "belog luka" prethodno pošaljite vrganje, oguljeno i narezano na kriške. Roštiljajte ih na jakoj vatri šest minuta, a zatim začinite solju i paprom, dodajte malo čorbe i dinstajte još šest minuta.
Korak 4
Maknite pirjane gljive s vatre i umiješajte nasjeckani peršin. Pomiješajte gljive sa pirinčem, zagrijte pet minuta i dodajte naribani parmezan.
