Za gurmane koji vole neobična jela preporučujemo recept za rižoto s curryjem, puretinom i gljivama. U kombinaciji s bijelim vinom ispada da je riža vrlo nježna i aromatična.
Neophodno je
- Sastojci za 2 osobe:
- - 150 gr. okrugla riža;
- - 100 gr. svježe bukovače;
- - 100 gr. pureći file;
- - 20 gr. maslac;
- - litar pileće juhe;
- - pola luka;
- - 200 ml bijelog vina;
- - 50 gr. ribani parmezan;
- - 2 kašičice karija;
- - maslinovo ulje;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
U loncu zakuhajte pileću juhu.
Korak 2
Nasjeckajte luk vrlo sitno. Narežite ćuretinu i pečurke na male kockice.
Korak 3
U tavi s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje zajedno s maslacem. Pržite pečurke i puretinu na vrlo laganoj vatri. Čim postanu zlatni, dodajte luk, promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite da krčka 5 minuta.
Korak 4
Ulijte rižu u tavu, sve temeljito promiješajte tako da riža upije sve arome i bude zasićena uljem. Kad riža postane lijepe zlatne boje, u tavu ulijte vino i dinstajte rižoto 4 minute da alkohol ispari.
Korak 5
Riži dodajte curry i promiješajte. Ulijte kipuću pileću juhu, ali ne svu, već samo dio, tako da je sva pirinč prekrivena. Neprestano miješajte, a kad juha ispari dodajte novu porciju. To ponavljamo dok juha ne završi.
Korak 6
U posljednji trenutak dodajte parmezan, sol i papar, zatvorite poklopac i pustite da riža odstoji nekoliko minuta. Zatim ga pomiješamo drvenom lopaticom i poslužimo na stolu ukrašavajući grančicom bilo kakvog zelenila.
