Tradicionalna ruska kuhinja bogata je obilnim jelima s mesom u receptu. Najukusnija su ona sa svinjetinom, na primjer, "pečena".
Pečeno svinjsko meso može se pripremiti na razne načine: u pećnici, na tavi ili u loncu. Možete odabrati bilo koji od njih - okus jela ostat će uvijek nevjerovatan.
Najstariji danas poznati recept je pečenje od cijelog komada mesa. Svinjetina se peče na jakoj vatri dok ne porumeni, što zadržava sok unutra. Zatim se nasoljeni krumpir položi na prethodno podmazan pleh, a na njega se pažljivo stavi komad prženog mesa. Sve se to kuha u pećnici najmanje 40 minuta. Prilikom posluživanja meso se sječe na komade, obično sa senfom ili hrenom.
Najbolje je koristiti meso svinjskog vrata za pečenje. Ispada vrlo sočno i nježno. Prethodno očistite komad filma i tetiva, a zatim osušite papirnatim ubrusom.
Sofisticiraniji način pripreme pečenja je sa paprikom. Za njega će vam trebati: 600 grama svinjskog mesa, 800 grama krompira, 40 grama sušene slatke paprike, nekoliko čena belog luka, luk, peršun, ulje, sol i biber. Jelo se priprema u kotlu od lijevanog željeza.
Stavite svinjetinu narezanu na kockice na dno kotla zajedno sa sitno sjeckanim lukom. Sve to pržite na jakoj vatri oko tri minute, a zatim još četiri - na laganoj. Nakon tog vremena u smjesu dodajte bijeli luk i sve podlijte vodom. Nakon što započne vrenje, dodajte krompir narezan na pločice srednje veličine i papriku. Razina vode trebala bi biti 3 cm viša od sastojaka, a zatim pirjati krompir s mesom ispod poklopca oko 10 minuta. Zatim dodajte ostatak sastojaka po ukusu i nastavite pirjati miješalicu dok se krompir ne skuha.
Prije kuhanja pečenja meso se može preliti limunovim sokom ili bijelim suvim vinom. Svinjetinu treba marinirati nekoliko sati. Najbolje od svega je što se takvo meso kuha u loncima, kotlu ili bilo kojoj drugoj posudi od lijevanog željeza.
No, dodavanjem gljiva pečenom, možete dobiti ukusno jelo s nevjerovatnom aromom. I dok je kuhanje vrlo jednostavno. Da biste to učinili, trebat će vam: pola kilograma svinjetine i krompira, 300 grama kuhanih gljiva, 200 grama vrhnja, 20 grama majoneze, 10 grama senfa, začinsko bilje, sol, začini i, naravno, biljno ulje.
Prije kuhanja pečenja meso morate temeljito pripremiti, odnosno marinirati mješavinom majoneze, senfa i začina. Narežite svinjetinu na sitne komade i stavite u duboku posudu s ovom smjesom na sat i po. Zatim sitno nasjeckajte luk i pržite ga dok ne porumeni na biljnom ulju. Zatim u to dodajte grubo nasjeckane gljive, sol i papar. Pržite i svinjetinu dok se ne pojavi rumenilo.
Zatim pripremite jelo od pečenja. Premažite ga s malo ulja, a zatim pečeno rasporedite u slojeve. Prvi sloj bit će krumpir, koji se nareže, posoli i popapri, drugi će biti pečena svinjetina, treći će biti gljive, a na kraju četvrti će biti još jedan sloj krumpira. Sve to obilno prelijte kremom, prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa na oko sat vremena.
Kuhano pečenje poslužite samo vruće. Po vrhu pospite svježe začinsko bilje kako biste jelu dali estetski ugodan izgled.
