Za pravljenje torte s mousseom od jagoda izvrsna je prilika da iskoristite zimske zalihe smrznutog voća i bobičastog voća kako biste osjetili slasni ukus ljeta.
Neophodno je
- Za čokoladnu tortu:
- - 4 jaja;
- - 100 g šećera (za pečenje);
- - 100 g pšeničnog brašna;
- - 3/4 kašičice praška za pecivo;
- - 4 kašike kakaa;
- - 50 g tamne (mliječne) čokolade;
- Za mousse od jagode:
- - 500 g jagoda (svježih ili smrznutih);
- - svježe iscijeđeni sok od pola malog limuna;
- - 1/3 šalice šećera;
- - 4 kašičice želatinskog praha (12 g);
- - 300 ml teške pavlake (36%);
- - pola pakovanja duguljastih (okruglih) kolačića;
- Za čokoladnu kremu:
- - 100 ml šlaga (36%);
- - 100 g tamne (mliječne) čokolade;
Instrukcije
Korak 1
Pripremite tijesto: istucite bjelanjke, dodajte granulirani šećer, žumanjke u nekoliko koraka. Zatim dodajte prosijano brašno, kakao, prašak za pecivo, naribanu čokoladu. Lagano promiješajte kako biste spriječili da pjena padne.
Izlijte u kalup prekriven pergament papirom, poravnajte. Pecite oko 12-15 minuta na 180 ° C. Tortu ohladite.
Korak 2
Pripremite okruglu posudu u obliku hemisfere promjera oko 20-22 cm i visine 10 cm (možete koristiti cjedilo), prekrivenu aluminijumskom folijom.
Čokoladnu tortu narežite na manje komade (3-4 komada), pažljivo ih posložite, oblikujte polukružni oblik, komadi ne smiju viriti izvan ivica kalupa.
Korak 3
Pripremite mousse od jagoda: u lonac stavite jagode (smrznute bez odmrzavanja), limunov sok, šećer. Zagrijavajte povremeno miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Pomiješajte blenderom u pireu.
Namočite želatinu u hladnoj vodi, pustite da nabubri. Ostavite da se potpuno otopi u vodenoj kupelji ili u mikrotalasnoj pećnici, ohladite na sobnoj temperaturi.
Šlag ohlađenu, postepeno dodavati u pire od jagoda, lagano promiješati. Gotov mousse od jagoda prelijte preko čokoladne torte. Stavite kolačiće na vrh. Stavite u frižider nekoliko sati, najbolje preko noći.
Korak 4
Pripremite kremu od čokolade: U maloj šerpi približite šlag. Maknite posudu s vatre, dodajte čokoladne klinove, pustite da odstoji 2 minute, a zatim promiješajte da se dobije glatka čokoladna krema.
Stavite ohlađenu tortu od jagoda na pladanj, uklonite aluminijumsku foliju, prelijte čokoladnom kremom odozgo, ukrasite svežim jagodama.
