Iako se ove pite tradicionalno peku za Uskrs, ništa vas ne sprječava da ih pečete bilo kada: kolač koji se topi punjen ricottom i zavodljivom aromom citrusa i vanilije savršeno će se uklopiti u vaš meni: i svečana i svakodnevna delicija!
Neophodno je
- Za test:
- - 260 g brašna;
- - 1 kašičica sol;
- - 1 kašičica brašno;
- - 35 g šećera;
- - 120 g putera;
- - 2 jaja.
- Za punjenje skute:
- - 500 g sira Ricotta;
- - 4 žumanjka;
- - 70 g šećera;
- - vanilin - na vrhu noža;
- - 1 kašičica cimet;
- - 50 g kandiranog voća;
- - korica jedne velike naranče;
- - 90 g brašna;
- - 30 g kukuruznog škroba;
- - 225 ml mlijeka;
- - 60 g putera;
- - 1 žumanjak.
Instrukcije
Korak 1
U veliku posudu prosijte brašno s praškom za pecivo i žličicom soli. Pomiješajte sa šećerom i ohlađenim maslacem. Sve nasjeckamo na sitne mrvice. Dodajte jaja i zamijesite tijesto, koje se zatim podijeli na 2 dijela, od kojih se svaki uvalja u kuglu, zamota u plastičnu foliju i stavi na hladno 60 minuta.
Korak 2
U međuvremenu, idemo na kremu. Da biste to učinili, u loncu na tihoj vatri mikserom pomiješajte dva žumanca sa polovinom šećera (35 g). Zatim, bez isključivanja miksera, dodajte brašno i kukuruzni škrob. Zagrijte mlijeko odvojeno (možete u mikrovalnoj pećnici) i ulijte ga u žumanjke u tankom mlazu, bez prestanka ometanja. Zatim se naoružamo pjenjačom i miješamo smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslac i vanilin. Odvojili smo da se ohladimo.
Korak 3
Pomiješajte Ricottu mikserom sa 35 g šećera. Dodajte vrhnje i preostala 2 žumanca. Istucite homogenu masu i dodajte joj koricu naranče i kandirano voće sa cimetom.
Korak 4
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Izvadimo tijesto iz hladnjaka i razvaljamo ga u 2 velika kruga: trebali bi biti 5 cm veći od promjera kalupa. Širimo jedan dio tijesta u kalup, oblikujemo stranice i uklanjamo 10 minuta na hladno. Drugi deo stavite na pergament i isecite na trake širine 2 cm. Podmažite ih žumanjkom.
Korak 5
Stavite kremu na podnožje, a na vrh - trake tijesta u obliku rešetke. Uštipnite ivice torte i vrh premažite žumanjkom. Pošaljite kolač u zagrejanu rernu na 50 - 60 minuta. Ako vrh počne gorjeti, samo prekrijte tortu folijom. Zatim ga treba ohladiti u obliku, staviti na posudu i poslati u frižider na par sati da punjenje grabi, a prijatelje možete pozvati na čaj!
