Ako vaša daća ima veliku berbu patlidžana, možete ih vrlo brzo i jednostavno pripremiti za zimu. Kuhani patlidžani će imati ukus gljiva. Ovo je izvrsno predjelo ne samo po sebi, već i kao sastojak za pripremu drugog i prvog jela.
Trebat će vam sljedeće:
- 5 kg patlidžana
- 5 velikih čena belog luka
- 1 velika svežnja kopra
- 1 velika svežnja peršina
- 5 litara vode,
- 5 kašika soli
- 5 kašika 70% octene kiseline
- Tegle od 5 litara sa željeznim poklopcem.
Operite patlidžane, ogulite im peteljke, isecite na kocke od 1,5 cm. Pripremite salamuru od vode, soli i octa. Skuhajte ga u posudi ili velikoj šerpi. Dodajte usitnjene patlidžane u kipuću salamuru. Nakon što salamura proključa, patlidžane kuhajte pet minuta. U to vrijeme operite, osušite i nasjeckajte zelje. Ogulite bijeli luk, nasjeckajte ga na sitno ili provucite kroz prešu za bijeli luk.
Izvadite gotove patlidžane iz salamure i stavite u cjedilo. Pustite da se salamura iscuri iz patlidžana. Pomiješajte zelje sa češnjakom i patlidžanom. Staklene posude peremo i steriliziramo. U njih stavimo patlidžane i smotamo ih željeznim poklopcem. Daljnja sterilizacija nije potrebna. Patlidžane čuvajte na suvom i tamnom mjestu.
