Neke domaćice više vole kuhati kondenzirano mlijeko samostalno, jer su slučajevi falsifikovanja u proizvodnji ovog proizvoda učestali. Kada kupujete kondenzirano mlijeko u trgovini, više ne možete biti sigurni da sadrži prirodnu kremu, a ne biljne masti.
Za pripremu domaćeg kondenzovanog mlijeka uzima se svježe kravlje mlijeko. Može se zamijeniti kremom u tandemu s mlijekom u prahu ili dječjom hranom. Ali ipak je bolje uzimati cijeli masni proizvod.
Da bi kondenzirano mlijeko uspjelo, vrijedi ga kupiti od provjerene mljekarice. Ponekad ga farmeri razrijede vodom, pomiješaju s obranim mlijekom ili dodaju komponente koje sprečavaju da kiselina kiseli. Takvo mlijeko nije pogodno za proizvodnju kondenziranog mlijeka.
Punomasno mlijeko uvijek ima vrhnje na vrhu, dok obrano i razrijeđeno mlijeko nema.
Nakon odabira kvalitetnih sirovina, pokušajte napraviti kondenzirano mlijeko prema klasičnom receptu. Za svaku litru punomasnog mlijeka trebat će vam 500 g šećera.
Zagrijte mlijeko na tjelesnu temperaturu (37-40 ° C) i otopite u njemu šećer. Ocijedite zaslađeni proizvod u loncu s debelim zidovima, stavite na štednjak, okrećući vatru na tihu i kuhajte 2-3 sata uz redovno miješanje.
Da biste provjerili je li kondenzirano mlijeko spremno, jednostavno - žlicom zacrnite malo mlijeka i spustite ga na prst - ako se kap ne proširi, proizvod je kuhan.
Ne pokušavajte skraćivati vrijeme kuhanja kondenziranog mlijeka pojačavanjem vatre - mlijeko će jednostavno izgorjeti. Ali ako dodate još 200 g šećera za svaku litru mlijeka, ono se puno brže zgusne.
Kondenzirano mlijeko kod kuće može se pripremiti po pojednostavljenom receptu. Trebat će vam: punomasno mlijeko - 500 ml, mlijeko u prahu - 3 šalice, šećer - 3 šalice.
Pomiješajte punomasno mlijeko sa suvim mlijekom i miješajte miješalicom dok ne postane glatko. Dodajte šećer i stavite posudu sa sastavom u vodeno kupatilo. Pirjajte na umjerenoj vatri 1 sat, pazeći da voda ne uđe u mlijeko. Neprekidno miješajte dok se proizvod ne zgusne.
Kondenzirano mlijeko se može pripremiti bez punomasnog mlijeka, koristeći suvu kremu i maslac.
Za jednostavan recept uzmite: 4 šalice suve pavlake, 2 šalice šećera, 50 g putera, čašu vode.
Prokuhajte tečnost. Omekšani maslac sjedinite sa šećerom, dodajte u vodu i istucite mikserom. Zatim dodajte suvu kremu uz miješanje.
Stavite homogenu masu u vodenu kupelj i kuhajte dok se ne zgusne. Zatim ohladite i stavite kondenzirano mlijeko u hladnjak - tamo se ono još više zgusne.
Druga opcija za domaće kondenzirano mlijeko: teška pavlaka (najmanje 25%) - 1 l, šećer - 1,2 kg, mlijeko u prahu - 400 g, dječja hrana - 200 g, vanilin - 2 g.
Sipajte šećer u lonac sa debelim zidovima i pomiješajte s malo vode - doslovno da se smoči. Stavite posudu na vatru i lagano zagrijte, ne dopuštajući da proključa. U ovoj fazi nema potrebe za rastvaranjem šećera.
Kombinirajte kremu sa ugrijanim šećerom u posebnoj posudi. Dodajte dječju hranu, mlijeko u prahu, vanilin i stavite lonac u vodenu kupelj.
Prvih 15 minuta morate neprekidno miješati sastojke pjenjačom ili tući mikserom na maloj brzini. Zatim masu miješajte 5 minuta. svakih 10 minuta.
Kondenzirano mlijeko kuhajte najmanje sat vremena. Spremnost proizvoda odredite prema njegovoj konzistenciji.
