U domovini ove žitne kulture zaboravljeno je njeno porijeklo, krštavajući "grčko zrno" ili "heljdu". Ali heljda je iskonski ruska kultura, porijeklom iz Južnog Sibira, s Altaja. Od davnina se hranjiva heljdina kaša, zajedno sa supom od kupusa i raženim kruhom, smatrala osnovom dobrog zdravlja: proizvodila se u tri vrste: jezgra - velika, ne drobljena, koristi se za mrvičastu kašu, veligorka - manja - i Smolensk - sa vrlo sitnim zrnima.
Neophodno je
-
- Jedna čaša heljde
- dvije čaše vode
- dva srednja luka
- jedna srednja šargarepa
- 300-400g šampinjona ili bilo koje šumske pečurke
- 100g slanine ili svinjske masti
- 20g putera
- sol (po ukusu)
- zelje po želji (peršin
- kopar
- korijander
- bosiljak)
- pan
- lonac s debelim zidovima.
Instrukcije
Korak 1
Priprema hrane.
Slaninu ili svinjsku mast narežite na sitne komade. Ogulite i narežite luk i šargarepu. Isperite pečurke, osušite i isecite na tanjire. Isperite heljdu, nasjeckajte ili pocepajte zelenilo rukama.
Korak 2
Na tavi lagano popržite nasjeckanu slaninu. Dodajte mrkvu narezanu na kockice, a zatim luk.
Čim luk postane proziran, dodajte nasjeckane šampinjone, promiješajte i nastavite pržiti na laganoj vatri još nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Prženu slaninu, povrće i gljive stavite u lonac, dodajte opranu heljdu, puter, sol i prelijte vodom. Pokrijte posudu poklopcem … Nakon ključanja smanjite temperaturu ili temperaturu na minimum i dinstajte kašu oko 30 minuta bez otvaranja poklopca.
Korak 3
Maknite lonac sa vatre, promiješajte sadržaj, prebacite na tanjure, ukrasite začinskim biljem i poslužite mrvičastu, aromatičnu heljdinu kašu.
Prijatno!
