Suve šljive sadrže kalij, vitamine B, djeluju blago laksativno, uz to nisu alergen proizvod i mogu se davati dojenčadi. Ukusni deserti i umaci prave se od suhih šljiva.
Neophodno je
-
- Za pire od suve šljive:
- 300g suvih šljiva;
- 0,5 šalice šećera.
- Za desert:
- 200 g suvih šljiva;
- 200 g suhe kajsije;
- šećer u prahu;
- krema 35% za mućenje.
Instrukcije
Korak 1
Pire od suhe šljive
Sortirajte, isperite suve šljive tekućom vodom, stavite ih u posudu tako duboko da suhe šljive zauzimaju ne više od ¾ volumena. Suve šljive prelijte kipućom vodom, pustite da nabubri 5-8 minuta. Ocijedite vodu, pažljivo izvadite sjemenke iz sušenog voća, stavite u šerpu, ulijte malo hladne vode i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta.
Korak 2
Ocijedite juhu (možete je piti). Prokuhanu suvu šljivu provucite kroz sitno mljevenu mlin za meso ili istucite miješalicom ili protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Korak 3
Desert sa suvim kajsijama i suvim šljivama
Sljive sortirajte, temeljito isperite hladnom vodom, osušite, stavite u duboku posudu, ako su suve šljive, zatim sipajte kipuću vodu 3-5 minuta da malo nabubri.
Korak 4
Ocijedite vodu, pažljivo izvadite kost kako ne bi oštetili suho voće (inače će se tijekom kuhanja dio pulpe raširiti u vodi i neće biti moguće uhvatiti je da napravi pire krompir), stavite u lonac sa malom količinom hladne vode, prokuhajte i kuhajte još 5 minuta, tako da voda potamni i suve šljive zakuhaju. Šljive izvadite šupljikavom žlicom, po potrebi prođite kroz mlin za meso sa finom rešetkom, a zatim dva puta.
Korak 5
Uzmite meko sušenu marelicu, po mogućnosti svijetlo narančastu ili sunčano žutu, vrlo temeljito isperite, odvojite pokvarenu i pravilno prokuhajte. Ubacite cjedilo, usitnite ili obrišite kroz sitno mrežasta sita. Stavite pire od suvih marelica na vrh pire od suvih šljiva i lagano miješajte miješalicom dok smjesa ne postane prugasta.
Korak 6
Kremu ohladite u frižideru, ulijte u duboku posudu (šerpa, čaša), napunivši je za trećinu. Stavite posudu s kremom u posudu s ledom ili hladnom vodom, tucite, postepeno povećavajući brzinu, dok se ne stvori gusta, pahuljasta i postojana pjena. Nastavite mutiti i postepeno dodajte šećer u prahu.
Korak 7
Nježno stavite pire suve šljive i suhe marelice na posude, šlag stavite u slastičarsku vrećicu (ili plastičnu vrećicu s odsječenim kutom) i istisnite kremu na pire krompir.
