Okroshka je popularno rusko jelo. Ova hladna juha savršena je za vruće ljetne dane jer odlično utažuje žeđ. Okroshka je vrlo korisna, jer nije termički obrađena, što znači da su vitamini koji čine povrće sačuvani. Jelo može biti povrće, meso, pa čak i riba.
Neophodno je
Za prvi recept: - 2 krompira; - 2 krastavca; - 1 svežanj rotkvica; - 100 g zelenog luka; - 2 tvrdo kuvana jaja; - 1 kašičica stolna gorušica; - kvas; - kajmak; - sol, šećer; - kopar po ukusu. Za drugi recept: - 4 čaše sirupa od bobica, na primjer, brusnice; - 2 čaše kefira; - 2 krompira; - 2 krastavca; - 1 svežanj rotkvica; - 3 tvrdo kuvana jaja; - sol, šećer i začinsko bilje po ukusu. Za treći recept: - 500 g dimljene piletine; - 1 svežanj rotkvica; - 2 krompira; - 2 blago slana krastavca; - 2 tvrdo kuvana jaja; - kvas; - zelje; - sol
Instrukcije
Korak 1
Da napravite okroshku od povrća, prvo skuhajte krompir, a zatim ga narežite na kockice. Zatim na isti način izrežite rotkvice i svježe krastavce. Zeleni luk sitno nasjeckajte, sameljite ga sa solju. Skuhajte jaja, sitno nasjeckajte bjelanjke. Pomiješajte žumanjke sa malo kisele pavlake, solju, šećerom i senfom. U smjesu ulijte kvas. Bjelanjke i sitno sjeckani kopar pomiješan sa povrćem stavite u duboke posude, prelijte smjesom kvasina i dodajte preostalu pavlaku.
Korak 2
Pripremite povrće prema uputama iz prvog recepta. Kombinirajte ih sa sitno sjeckanim jajima i koprom. Bobice napunite vodom, pustite da vri 5 minuta, ohladite, procijedite, dodajte šećer, kefir i promiješajte. Stavite povrće u tanjire, prekrijte mešavinom voća i kefira.
Korak 3
Možete da kuvate i pileću okroshku. Da biste to učinili, operite krompir, skuhajte, ogulite, isecite na male kockice. Nasjeckajte bilje sitno. Stavite krumpir i začinsko bilje u posudu, posolite i promiješajte. Jaja i krastavce narežite na kockice, rotkvice naribajte. Uklonite kožu sa dimljene piletine, nasjeckajte meso. Kombinirajte krastavce, piletinu, jaja, rotkvicu i krompir. Posolite, napunite kvasom.
