Ako ste se umorili od pilećeg mesa, ali ni vama patka ne odgovara, tada će vam ćurka biti spas. Jela od nje su vrlo ukusna i nježna. Predlažem da od puretine napravite aspic.
Neophodno je
- - pureći file - 700 g;
- - crveni grejp - 2 kom;
- - granule želatine - 30 g;
- - lovorov list - 1 komad;
- - zrna crnog bibera - 4 kom;
- - sok od jabuke - 600 ml;
- - sol;
- - sok od 1 limuna;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - naribana korica 1 limuna;
- - maslinovo ulje - 3 kašike;
- - bosiljak - 2-3 grane.
Instrukcije
Korak 1
Meso se mora oprati i isjeći na sitne komade u obliku kriški. Nasjeckajte češnjak i to s bosiljkom: operite, osušite i odvojite grane od lišća.
Korak 2
Sada morate napraviti marinadu za meso. Da biste to učinili, kombinirajte hranu poput limunovog soka, maslinovog ulja, mljevenog bijelog luka, korice limuna i listova bosiljka u jednoj posudi. Stavite nasjeckanu puretinu u ovu smjesu, temeljito promiješajte i pošaljite marinirati u hladnjak na 2 sata. Ne zaboravite poklopiti posudu s marinadom.
Korak 3
U posebnu posudu sipajte želatinu i dodajte joj pola čaše soka od jabuke. Ostavite smjesu da djeluje četvrt sata. Preostali sok od jabuka mora se sipati u lonac, dodati mu lovorov list, sol, zrno crnog bibera, staviti na vatru i pustiti da proključa. Zatim ga pustite da se hladi 10 minuta. Uklonite lovorov list s njega i kombinirajte sa želatinoznom smjesom. Sve temeljito promiješajte.
Korak 4
S grejpfrutima učinite ovo: oljuštite ih, oljuštite pulpu s filma i narežite je na kriške.
Korak 5
Izvadite pureći file iz marinade i pržite 4 minute sa svake strane. Zatim pospite solju i biberom i pustite da se ohladi.
Korak 6
Uzmite pravokutni oblik i u njega ulijte 4 kašike mešavine soka i želatine i stavite u frižider na 5 minuta. Zatim izvadite i položite meso ćuretine i grejpa tako da se izmjenjuju. Izlijte ostatak želatinozne mase i posudu pošaljite u frižider. Držite ga tamo dok se ne stvrdne. Ćureći mliječ je spreman!
