Halava, slatka i izvanredno ukusna delikatesa od griza, nije uzalud tradicionalna na indijskom stolu. Posebno se koristi u vedskom kuhanju. Smatra se da je halava omiljena delikatesa jednog od bogova. Priprema se vrlo jednostavno u roku od pola sata. Glavni sastojci kuhinje svake domaćice su griz i kondenzirano mlijeko.
Metoda 1:
Trebat će vam (za 4 porcije):
250 g griza
400 g (konzerviranog) kondenzovanog mlijeka
0,5 l mlijeka bilo kojeg sadržaja masti
50 g suvog voća
50 g bilo kog oraha
1,5 kašičice cimeta
1. Suho voće (sušene kajsije i (ili) grožđice se češće koriste, ali bilo koje) će biti na kratko namočeno u hladnoj vodi (ako nije dovoljno mekano).
2. Sameljite orašaste plodove velikim nožem ili u blenderu.
3. Suho voće isecite što je moguće manje.
4. U dvolitarskom loncu, povremeno miješajući, prokuhajte mlijeko sa kondenzovanim mlijekom.
5. Zatim u mleko dodajte nasjeckane orahe i suho voće, kao i cimet. Promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi.
6. Dok mlijeko ključa, pržite griz. Da biste to učinili, zagrijte suhu tavu srednje veličine, po mogućnosti s neprianjajućom prevlakom, na srednju temperaturu, ulijte malo griza (količine koju ćete moći miješati). Postepeno miješajući griz, povremeno dodajte još dok sve žitarice ne budu u tavi. Donesite griz u zlatnu boju i isključite ga.
7. Ulijte u lonac 4/5 rezultujućeg griza, promiješajte. Zatvaramo poklopac. Ne bojte se velike količine tečnosti - griz brzo nabubri u mlijeku.
8. Nakon što se poslastica ohladi, možete je podijeliti na porcije. Da bismo to učinili, uzmite malo halave u naše ruke i razvaljajte lopticu iz nje. Zatim ga uvaljajte u preostali griz i stavite na tanjur. Poslastica je spremna.
Metoda 2:
Trebat će vam (za 4 porcije):
250 g griza
600 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti
1 kašika kašike Sahara
100 g orašastih plodova (najbolje bademi ili lješnjaci)
0,5 kašičice vanilin
1. Griz se priprema na isti način kao i u metodi 1.
2. Ulijte mleko u šerpu zapremine 2 litre i prokuhajte.
3. Sipajte šećer u mlijeko, promiješajte. Dodajte vanilin.
4. U tavu ulijte griz (u tavi ostavite oko 50 grama), pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi.
5. Kada formirate kuglice, stavite maticu u središte svake od njih. Halavu možete diverzificirati dodavanjem različitih sorti orašastih plodova. Smotajte, tačno u tavu, svaku kuglicu u grizu.
Delikates se služi toplo.
