Priprema ove štrudle traje dugo, ali rezultat se isplati! Možete odabrati drugo punjenje po svom ukusu, ali u sezoni svježih bobica najrelevantnija će, naravno, biti kombinacija trešanja i orašastih plodova.
Neophodno je
- Sirno tijesto:
- - 150 g putera;
- - 190 g 5% svježeg sira;
- - 2, 25 kašike. Sahara;
- - 265 g brašna.
- Punjenje:
- - 4 kašike gusti džem od višanja;
- - 50 g oraha;
- - 2 kašičice kandirano voće naranče;
- - 1 kašičica vanilija (esencija).
- Za podmazivanje:
- - 1 jaje;
- - 2 kašike mlijeko.
Instrukcije
Korak 1
Tijesto se mora pripremiti unaprijed, jedan dan unaprijed. Kuhat ćemo ga u mikseru pomoću nastavka "gitara".
Korak 2
Puter prethodno stavite na stol da omekša. Zatim ga pošaljite u mikser sa svježim sirom i šećerom. Uključite mikser na maloj brzini i miješajte sastojke dok se ne dobije masa poput sira. Prosijte brašno u posudu s ostatkom sastojaka i nastavite miješati dok se tijesto ne skupi oko nastavka.
Korak 3
Izvadite gotovo tijesto iz posude kuhače i stavite ga na radnu površinu. Lagano ga poravnajte rukama i umotajte u plastiku. Odložite na hladnoću preko noći.
Korak 4
Ujutro zagrijte pećnicu na 180 stepeni. Izvadite izradak iz hladnjaka, stavite ga na radnu površinu i, ne uklanjajući film, otkucajte ga oklagijom s obje strane. Zatim se riješite filma, radnu površinu i valjak lagano zaprašite brašnom i razvaljajte tijesto u najtanji sloj (samo ga nemojte kidati!).
Korak 5
Nasjeckajte ili sameljite orahe za punjenje posebnim mlinom u srednje mrvice. Pomiješajte sa ostatkom sastojaka za punjenje.
Korak 6
Stavite nadjev na vrh tijesta i zamotajte u kolut. Vrlo je važno da ga čvrsto zatvorite. Da biste to učinili, podijelite jaje na bijelo i žumanjak i podmažite šav proteinima.
Korak 7
Prebacite rolat na pleh obložen papirom za pečenje, zalijepite prema dolje i premažite vrh mješavinom žumanjka i mlijeka. Stavite u pećnicu na 30 minuta: zlatni prh je znak spremnosti! Gotov proizvod potpuno ohladite izvadivši ga iz kalupa i, po želji, pospite šećerom u prahu.
