Recept za prave gurmane. Jelo će se posebno svidjeti onima koji cijene kavkasku kuhinju. Bademi daju pilećem mesu posebnu pikantnost.
Neophodno je
- - 5 komada. pileće šunke;
- - 3 češnja belog luka;
- - 3 grančice estragona;
- - 7 kašika maslinovo ulje
- - začinite po ukusu solju, paprom, začinima i začinima za meso;
- - 1/3 šolje badema;
- - 5 kašika l. mrvice hljeba;
- - 5 kašika l. puter
- - 1 tikvica;
- - 2 šargarepe;
- - 1 svežanj zelenog luka;
- - 8 paradajza;
- - 2 kubika pileća čorba;
- - 1 čaša crnog suvog vina;
Instrukcije
Korak 1
U tavu podmazanu maslinovim uljem stavite na njih grančice estragona i pileće noge. Začinite solju i paprom. Stavite u pećnicu i pržite dok ne porumeni.
Korak 2
Tikvice i šargarepu naribajte na tanke ploče.
Korak 3
Kuhajte povrće i perje zelenog luka u pilećoj juhi.
Korak 4
Nasjeckajte režnjeve bijelog luka i pomiješajte s povrćem. Stavite na tanjir.
Korak 5
Za pohanje: Piletinu prepolovite i stavite u šerpu.
Korak 6
Puterom, bademima, krušnim mrvicama, solju, paprom lagano držite tavu iznad vatre, dobro miješajući, tako da masa postane homogena, a bademi se malo osuše.
Korak 7
Pokrijte piletinu pohanjem od lješnjaka i stavite u rernu na 15 minuta.
Korak 8
Za sos dodajte crno vino u tečni začin Maggi. Smjesa se ispari do poluskoznog stanja u vodenoj kupelji.
Korak 9
Stavite povrće na pladanj i prelijte umakom. Stavite piletinu na povrće, ukrasite paradajzom, ukrašenu krugovima.
