Vrlo ukusno i neobično predjelo. Kombinacija gljiva i graha stvara zanimljiv ukus. Ovo se predjelo služi uz glavno jelo s poluslatkim vinom.
Sastojci:
- Gljive lisičarke - 500 g;
- Boranija - 500 g;
- Kupljeno smrznuto lisnato testo - 500 g;
- Žumanjak - 1 kom;
- Maslac - 4 kašike;
- Teška krema - 150 g;
- Češnjak - 2 karanfilića;
- Ljutika - 40 g;
- Timijan - pola kašičice;
- Perje zelenog luka;
- Sol i papar.
Priprema:
- Stavite boraniju u hladnu vodu.
- Lisičke narežite na sitne komade.
- Stavite rernu na 250 stepeni. Stavite list folije ili pergament papira na lim za pečenje.
- Lisnato tijesto odmrznite. Podijelite tijesto na pola po dužini (dobićete dva tanka sloja). Nacrtajte liniju na 5 milimetara od ivice vrlo oštrim nožem. Ucrtajte dijagonalne linije unutar označene granice. Glavna stvar je da se tijesto ne proreže. Stavite listove tijesta na lim za pečenje i premažite ih prethodno umućenim žumanjkom.
- Lisnato testo pecite 10 minuta, dok se ne digne. Pečeno testo ohladiti i pažljivo iseći oko "poklopaca".
- Lisičke stavite u šerpu i dodajte 5 kašičica putera. Nasjeckajte ljutiku i dodajte mješavini ulja i gljiva. Začinite paprom, timijanom, solju. Ogulite češanj češnjaka i stavite ih u smjesu. Smjesu prokuhajte, pokrivenu poklopcem. Nakon što smeša zavri, uklonite poklopac i kuhajte dok se višak tečnosti ne upije. Uklonite češnjak. Dodajte vrhnje i kuhajte dok sos ne postane vrlo gust. Stavite sos na toplo mjesto.
- U lonac ulijte 2 litre vode, prokuhajte, dodajte 4 kašičice soli. Umočite grah u vodu, prokuhajte 4 minute. Izvadite grah šupljikavom žlicom i ohladite.
- Zagrijte tijesto u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Stavite preostali maslac u tavu i u njemu popržite grah. Začinite paprom.
- Na dijelove tijesta dodajte grah, a na vrh stavite umak s lisičicama. Po grickalici pospite nasjeckano perje zelenog luka. Pokrijte posudu poklopcima.
