Recept za ove pite prilično je neobičan, mada se po izgledu može činiti banalnim - pite s povrćem. Originalnost leži u pristupu i pripremi pita, koje su originalne i iznenađujuće ukusne.
Neophodno je
- Za punjenje:
- - 1 šargarepa;
- - 200 g konzerviranog zelenog graška;
- - 1 glavica luka;
- - 1 paradajz;
- - 400 g barenog krompira;
- - 25 g peršuna;
- - kurkuma, sol, crvena paprika, korijander.
- Za test (na vodi):
- - 300 g brašna;
- - 2 kašike žlice biljnog ulja;
- - 160 ml tople vode;
- - 1 kašičica praška za pecivo.
- Za tijesto (na maslacu):
- - 200 g brašna;
- - 75 g omekšanog putera;
- - 4-5 st. kašike vode;
- - prstohvat šafrana.
Instrukcije
Korak 1
Zamijesite tijesto na bazi vode. U brašno dodajte prašak za pecivo, biljno ulje, ulijte vodu. I temeljito umijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i elastičan. Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.
Korak 2
Pripremite testo sa maslacem. U brašno stavite puter (omekšan), ulijte vodu i zamijesite elastično tijesto. Oblikujte kuglu i stavite u frižider 5-10 minuta.
Korak 3
Pripremite nadjev za pite: Krompir skuhajte u slanoj vodi. Ohlađeni krompir narežite na male kockice. Ogulite mrkvu i luk, narežite na male kockice i pržite oko 3-4 minute u tavi. Na pirjano povrće dodajte nasjeckani krumpir i nastavite pržiti oko 3-5 minuta.
Korak 4
Prebacite povrće u posudu i dodajte grašak, sitno nasjeckani peršin i kockice paradajza, oguljene. Dodajte sol, biber, kurkumu, korijander po ukusu i sve promiješajte.
Korak 5
Formirajte dvobojno tijesto. Tijesto na bazi vode razvaljajte u pravougaoni sloj debljine 2-4 mm. Maslo od tijesta također razvaljajte, ali malo manje, stavite ga na sloj vodenog tijesta.
Korak 6
Dobiveni dvostruki sloj preklopite na pola, a zatim ponovo na pola. Preklopljeno tijesto razvaljajte u pravougaoni sloj debljine 3-4 mm, a zatim ga ponovo preklopite. Razvaljajte tijesto debljine 2-3 mm i na dugoj strani razvaljajte u čvrst kolut.
Korak 7
Oblikujte pljeskavice. Isecite rolat na komade debljine 2-3 mm (testo treba da ima višebojne slojeve na rezu). Svaki komad razvaljajte u tortu u čiju sredinu stavite malo fila. Preklopite tortu na pola i prikljestite ivice na vrhu.
Korak 8
Pržite pite u vrućoj tavi sa biljnim uljem dok ne porumene. Rasprostranite na rešetki kako bi se stekla višak masnoće.
