Pileća butina mogu se kuhati na hiljade načina. A u srcu svakog od njih je klasični recept sa dva sastojka: bedra i sol. Kako se ukus mijenja dodavanjem novih začina ili marinada? Vrijedno je eksperimentirati s različitim sastojcima kako biste pronašli prave recepte.
Buta su najdeblji, najsočniji i najmesniji dio piletine. Najpopularniji način pripreme je pečenje u pećnici bez ikakvih dodataka. Upravo ta jednostavnost omogućuje da bedra budu uključena u svakodnevnu prehranu svakog mesojeda.
Klasični recept
Sastojci:
- pileća butina - 800 g;
- začini i sol po ukusu;
- ulje raste. - 30 ml;
- beli luk - 3 zuba
Korak po korak recept:
- Isperite pileće butine pod mlazom vode i osušite ih papirnatim ubrusima, utrljajte sol i začine u kožu.
- Ogulite češnjak i prepolovite zupce. Nasjeckajte svaku butinu češnjakom i stavite na podmazan pleh.
- Stavite u pećnicu na 30 minuta, uključujući je na 200 ° C. Povremeno nalijte masnoću na piletinu s dna lima za pečenje.
- Poslužite uz bilo koji prilog, uključujući svježe povrće iz vrta.
Bedra umotana u foliju
Da biste napravili sočne pileće butine, bolje ih je kuhati u foliji. Koncentracija soka zadržat će se unutar mesa, a ono će biti mekano i pečeno.
Sastojci:
- pileća butina - 8 kom.;
- beli luk - 1-2 glavice;
- senf - 2 kašike;
- sjeme sezama - 30 g;
- biber, kari i sol - uštipnite svaki;
- ulje raste. - 50 ml.
Recept u fazama:
- Piletinu dobro isperite i ostavite da teče. U međuvremenu pripremite marinadu miješajući senf i začine. Ogulite češnjak, nasjeckajte i, kombinirajući s uljem, dodajte umaku.
- Svaku butinu zamotajte prozirnim papirom ili plastikom i dobro istucite.
- Stavite butine u duboku posudu, prelijte ih marinadom i pokrijte poklopcem, ostavljajući na stolu najmanje pola sata.
- Na lim za pečenje položite mat foliju prema van tako da se sva toplota koncentrira unutra. Pokrijte unutrašnju foliju uljem i rasporedite pileće butine. Čvrsto spakujte na vrh. Nalijte čašu vode u lim za pečenje na dnu.
- Stavite u pećnicu i uključite je na 180 ° C. Nakon 30 minuta uklonite gornji sloj folije, pospite sezamom i ostavite da se peče još 20 minuta. Ovo će stvoriti ukusnu hrskavu koricu po cijelim bedrima.
Kukovi u rukavu
Svestrana vrećica za pečenje, ili rukav, bit će vam brzi pomoćnik u kuhanju piletine. Kada ga koristite, pečena butina jednostavno ne mogu propasti!
Sastojci:
- pileća butina - 1,5 kg;
- pavlaka ili bilo koji umak na bazi majoneze - 100 g;
- aromatični začini i sol;
- beli luk - 2 glavice.
Korak po korak recept:
- Tradicionalno isperite piletinu i natrljajte solju. Stavite butine u duboku posudu, pospite ih nasjeckanim bijelim lukom i začinima solju. Preliti sosom ili pavlakom. Marinirajte oko 2-3 sata.
- Izmjerite rukav (ako se ne kupuje u standardnoj dužini), zavežite jedan kraj koncem i napunite pilećim butima.
- Položite na lim za pečenje, rasporedite meso tako da ravnomjerno prekriva cijelo dno, zavežite drugu stranu rukava. Da bi piletina postala hrskava, probodite vrh vrećice nožem na 3-4 mjesta. Prije završetka kuhanja možete potpuno odrezati gornji sloj čaure (pažljivo kako se ne biste opekli parom koncentriranom unutar vrećice).
- Vrijeme kuhanja je 40-50 minuta. Temperatura ne smije prelaziti 180 ° C. Kao prilog, ukusno će nadopuniti jelo pireom od krumpira ili riže.
Krumpir s butom u pećnici
Pogodna opcija za brzu večeru je stavljanje piletine s gomoljima krumpira u pećnicu, začinjavanjem potrebnim začinima i umakom.
Sastojci:
- pileće butine - 1 kg;
- svježi krompir –1 kg;
- začini i sol;
- biljno ulje - 40 ml;
- beli luk - 6 zuba.;
- pavlaka - 150 ml;
- srednji luk - 2 kom.
Korak po korak recept:
- Isperite krompir i oljuštite ga. Stavite u vodu dok se piletina marinira - ovo će ukloniti višak škroba iz povrća. Mladi mali krumpir možete prati samo čvrstom četkom, bez čišćenja.
- Temeljito isperite butine. Osušite proizvod. Marinirajte piletinu jedan sat u začinima, soli, češnjaku.
- Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena.
- Na lim za pečenje, nariban maslacem, stavite pola prstena luka, piletine i cijelog krompira. Prelijte slojem kisele pavlake.
- Stavite hranu u pećnicu na 50 minuta, podesite temperaturu na 200 ° C.
Brza piletina sa povrćem
Zdravo, ukusno, zadovoljavajuće i za veliku kompaniju. Čak i školarci mogu ispuniti univerzalni recept (naravno, pod nadzorom odraslih, kada rade s pećnicom).
Sastojci:
- kukovi - 1,5 kg;
- suva adjika - 20 g;
- beli luk - 3 zuba.;
- bilo koji sir (možete i prerađeni) - 100 g;
- srednji luk - 1 kom.;
- slatka paprika - 3 kom.;
- sol i začini;
- ulje raste. - 30 ml.
Korak po korak recept:
- Povrće se može uzimati sezonski, zamjenjujući paprike, na primjer, patlidžanom ili tikvicama, a luk celerom ili čak jabukom. U jelo možete dodati paradajz, tikvicu, artičoku, bundevu, grašak ili boraniju, prokulicu ili karfiol. Oprati pripremljeno povrće i nakon uklanjanja viška narezati ga na jednake ploške.
- Operite i osušite i piletinu. Stavite ga u posudu i marinirajte u začinima i češnjaku.
- Poprskajte uljem otporan na toplotu sloj povrća, rasporedite butine na njih tako da daju sok svom improvizovanom "jastuku".
- Jesensko remek-djelo pecite u pećnici ne duže od 40 minuta. Nivo temperature ne smije prelaziti 200 ° C. Sok koji se nakuplja na dnu lima za pečenje treba povremeno navlažiti pilećom korom.
Bedra punjena gljivama
Piletinu savršeno dopunjuju gljive. Oni se poput muža i žene koji su sklopili savez u pećnici ne mogu podijeliti na pladnju kad su spremni i poslužuju se isključivo u parovima!
Sastojci:
- bokovi - 8 kom.;
- šampinjoni - 500 g;
- veliki luk - 1 kom;
- sir - 100 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- začini i sol.
Korak po korak recept:
- Bedra bi trebala biti velika i imati više pulpe. Treba im ukloniti kost, a samo meso, prekriveno papirom za hranu ili filmom, dobro istucite u ravnu tortu. Natrljajte butine sa svih strana solju i začinima. I ostavi ga sa strane.
- Ogulite luk i isecite na sitne strugotine. Isperite pečurke i isecite na četvrtine. Pržite ove sastojke na tavi dok ne budu napola kuhani.
- Naribajte sir. Dno tepsije prekrijte folijom i podmažite uljem.
- Umotajte mješavinu luka i gljiva u svaku slomljenu butinu, pospite sirom. Dobivene kiflice usitnite drvenom čačkalicom. Stavite na foliju.
- Stavite peći na pola sata na temperaturu od 200 ° C. Ulijte masnoću s dna lima za pečenje nekoliko puta.
Ove rolnice od butina su ukusne ako se posluže sa svježim povrćem.
Tajlandske začinjene butine
Začinjeno-pikantni okus butinama možete dodati zanimljivom marinadom koja se sastoji od sojinog umaka i meda.
Sastojci:
- pileće butine - 1 kg;
- beli luk - 1 glava;
- soja sos - 40 ml;
- med - 30 g;
- paprika - 10 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- sjeme sezama - 20 g.
Korak po korak recept:
- Isperite piletinu i stavite u duboku posudu. Prelijte rastopljenim medom, soja sosom, dodajte protisnuti beli luk i začin sezama.
- Umijesite piletinu rukama, kao da trljate marinadu. Ostaviti da njeguje 2-3 sata.
- Stavite ga na podmazan lim i pošaljite u pećnicu na temperaturi od 170-180 ° C (nije potrebna veća temperatura, inače će med izgorjeti). Da biste izbjegli prekomjerno pečenje kore, pokrijte piletinu folijom prvih 20 minuta pečenja.
Bedra će iznenaditi gurmane pikantno začinskim ukusom i hrskavom koricom.
Piletina u naranči
Pileće meso je dobro jer je ugodno u kombinaciji sa slanim ili slatkim prelivima, kao i uz kiselo društvo voća. Narančasta nota nježna je i aromatična dekoracija ovog jela.
Sastojci:
- butine - 1,4 kg;
- velike naranče - 4 kom.;
- soja sos - 80 ml;
- sirup od brusnice ili brusnice - 50 ml;
- sol - prstohvat;
- čili sos - 20 g;
- začini, začinsko bilje - po ukusu;
- beli luk - 5 zuba.
Korak po korak kuhanje:
- Pileći preljev priprema se miješanjem sojinog umaka, sirupa od bobica i iscijeđenog soka od 3 naranče (nemojte koristiti sok od naranče kupljen jer u svom sastavu ima dodatni šećer).
- U preliv sipajte sol i začine, zgnječite beli luk i u njega stavite piletinu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite butine da se mariniraju 2-3 sata, što je duže moguće.
- Stavite piletinu na lim za pečenje i izlijte cijeli preljev. Na vrh stavite kriške posljednje naranče.
- Dinstajte u pećnici sat vremena na 170-180 ° C. Povremeno pospite marinadu po butinama.
Piletina ispod kaputa od sira
Sastojci:
- pileća butina - 800 g;
- majoneza ili bilo koji masni sos - 50 g;
- beli luk - 4 zuba.;
- sir - 100 g;
- pod. ulje - 30 ml;
- sol i crni biber.
Korak po korak kuhanje:
- Pripremite meso nakon pranja i sušenja. Pobijedite, zamotan u prozirnu foliju.
- Začinite začinima i umakom. Naribajte sir.
- Stavite foliju na dno kalupa i prekrijte je tankim slojem ulja. Stavite prstohvat sira ispod kože svake butine i svaki komad čvrsto omotajte folijom.
- Držite u pećnici oko 30-40 minuta na 180 ° C.
Bedra u pivu
Buta poprimaju nevjerovatno bogat okus hljeba kada se peku u pivu zajedno s ostalim sastojcima. Kako dobiti "pijanu" piletinu, a da se ne napijem? Pošaljite pivo u rernu!
Sastojci:
- pileća butina - 10 kom.;
- svijetlo pivo bilo koje jačine - 500 ml;
- srednji luk - 6 kom.;
- suve šljive ili grožđice - 80 g;
- lovorov list - 5 g;
- šećer i sol - po kašičica;
- bilo začina.
Korak po korak recept:
- Suve šljive ili grožđice namočite u 250 ml piva i smjesi dodajte šećer. Isperite butine i istrljajte začinima i solju. Ostavite obratke pola sata.
- U to vrijeme oljuštite luk i narežite na velike prstenove. Stavite na dno lima za pečenje. Iznad je sloj piletine.
- Ulijte sve pivo i suho voće. Dinstajte u pećnici najmanje 1,5 sata na temperaturi od 160-170 ° C. Za to vrijeme butine se moraju preokrenuti 2-3 puta i preliti marinadom od dana kada se peče.
- Idealno uz pire od krompira ili pirinča, ukrasite sosom i lukom i grožđicama / suvim šljivama.
Tajne ukusnih pečenih butina
Čini se da nije ništa teško ispeći piletinu u pećnici. Ali čak i ovdje ima svojih posebnosti, a kad klasičnom receptu dodate nove sastojke, možete izmisliti nešto nevjerovatno ukusno! Neke tajne koje će transformirati jelo od piletine:
Kada utrljate sol i začine, dodajte nasjeckani češnjak i zelje mljeveno u kašu - tokom postupka mariniranja piletina će dobiti nježnu aromu i provansalski okus.
Zamjena soli sojinim umakom istovremeno je ukusna i neobična.
Upotrijebite gotovu mješavinu začina za piletinu sa žara - to je uravnotežena kombinacija provjerenih biljaka i aromatičnih začina za ovo određeno jelo.
Da bi kora bila vrlo hrskava, pre kuhanja prelijte je medom. Ili, prije stavljanja mesa u pećnicu, umotajte bedra u prezlu, griz ili sjeckanu zobene pahuljice.
