Dijetalni obroci podrazumijevaju pravilan toplotni tretman hrane. Stoga se dijetni kotleti ne prže, već kuhaju na pari ili peku u pećnici bez ulja. Takva jela bit će korisna onima koji su iz različitih razloga ograničeni u prehrani. Kotlete možete kuhati od raznih vrsta mesa.
Dijetalni pileći kotleti: klasični recept
Dijetalni pileći kotleti su klasika zdrave kuhinje. Oni su manje kalorični od bilo kojeg drugog mesa, lako se probavljaju u tijelu i brzo se kuhaju. Mljevenoj piletini možete dodati zobene pahuljice, razno povrće i začinsko bilje zbog sočnosti kotleta.
Trebat će vam:
- 0,5 kg pilećih prsa;
- 2 srednja luka;
- 2 srednje mrkve;
- 2 kašike l. zobene pahuljice;
- 3-4 kašike l. mlijeko bilo kojeg sadržaja masti;
- gomila svježeg bilja;
- beli luk, sol, biber po ukusu.
Korak po korak recept za kuhanje
Filete sameljite u mašini za mljevenje mesa ili procesoru hrane. Ogulite i isperite luk i šargarepu, sitno nasjeckajte i naribajte. Nasjeckajte bilje, zdrobite češnjak ili provucite kroz prešu za beli luk.
Pomiješajte sve sastojke navedene u receptu i pustite da se mljeveno meso kuha 15-20 minuta. Oblikujte porcionirane pljeskavice i stavite ih u dvostruki kotao na 15-20 minuta. Ako nemate kuhaču na pari, možete kuhati paparice na pari u multivarku.
Da biste to učinili, na dno posude ulijte malo vode ili bilo koje juhe, a na vrh postavite posebnu rešetku koja dolazi uz kuhinjsku jedinicu. Poprskajte ga s malo biljnog ulja i preko njega rasporedite kotlete.
Zatvorite poklopac multivarka i podesite režim "Kuhanje na pari". Navedite vrijeme kuhanja 30 minuta. Sadržaj kalorija u pilećim kotletima na pari iznosit će približno 176 kcal na 100 g proizvoda. Gotovo jelo poslužite sa ukrasom od žitarica ili povrća, u pratnji umaka od pavlake ili paradajza.
Dijetski recept od goveđeg kotleta
Govedina je bogata proteinima i vitaminima, pa ju je poželjno uključiti u jelovnik uz bilo koju dijetu. Ukusne i sočne dijetalne goveđe pljeskavice možete kuhati u slow štednjaku.
Trebat će vam:
- 500 grama mljevene govedine;
- 2 sirova jaja;
- 100 g tvrdog sira;
- 2 glavice luka;
- 20 g putera.
Ako za kuhanje niste kupili gotovo mljeveno meso, već komad mesa, nasjeckajte ga pomicanjem kroz mlin za meso. Govedinu prethodno skinite sa tetiva i žila tako da u mljevenom mesu nema grubih dijelova.
Ako meso tehnikom nije moguće usitniti, nasjeckajte ga oštrim nožem. U tom se slučaju dobijaju takozvani nasjeckani kotleti. Kuhari preporučuju da ga malo zamrznete prije sjeckanja mesa, pa će ga biti lakše i prikladnije rezati.
Gotovu mljevenu govedinu temeljito istucite po površini stola da postane mekša. U mljeveno meso dodajte jaja i sitno sjeckani luk. Začinite solju i paprom po ukusu, a zatim u nju ulijte rastopljeni maslac.
Sir naribajte na sitnoj ribežu i dodajte u pripremljeno mleveno meso. Od njega oblikujte male okrugle pljeskavice i stavite ih na rešetku multivarke. U posudu ulijte malo vode ili čorbe i uključite funkciju „Pari“.
Ako nema aparata za kuhanje na pari ili multivarke, obična cjediljka će vam pomoći. Ulijte malu količinu vode u šerpu odgovarajuće veličine i stavite na vatru. Stavite cjedilo na vrh tepsije i u njega stavite pripremljene kotlete. Pokrijte strukturu poklopcem i kuhajte jelo 40-45 minuta. Ovo jelo možete jesti i toplo i hladno uz bilo koji prilog.
Dijetalni svinjski kotleti sa grizom u mikrotalasnoj pećnici
Svinjetina se smatra najdebljim, a samim tim i neprikladnim mesom za prehranu. Ali ako jednostavno nema drugog mesa, morate pribjeći različitim trikovima kako biste smanjili sadržaj kalorija u mljevenom mesu. Da biste to učinili, možete mu dodati sirovi krompir, veliku količinu začinskog bilja i hljeb. Jednako čest sastojak je griz ili zobena kaša.
Trebat će vam:
- 250-300 g mljevene svinjetine;
- 1 srednji luk;
- 2-3 st. l. griz;
- sol i začini po ukusu.
Da biste takve kotlete pekli u mikrovalnoj pećnici, potrebna vam je posebna ploča otporna na toplinu ili plitka čaša. Plastično posuđe neće raditi.
Ogulite i nasjeckajte luk, ako volite ovo povrće, uzmite ga više. To će dodatno razrijediti sadržaj masti u mesu i smanjiti sadržaj kalorija u kotletima. Kombinirajte sve sastojke s popisa i mljeveno meso temeljito promiješajte rukama.
Ulijte malo vode u odgovarajuću posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu. Oblikujte male pljeskavice i stavite u posudu. Posuđe pokrijte posebnim poklopcem za mikrovalnu pećnicu. Stavite kotlete u mašinu s najvećom snagom i kuhajte 10 minuta.
Tijekom kuhanja u posudama nastaje mesni sok, možete ga preliti gotovim kotletima prilikom posluživanja jela na stolu ili koristiti prilikom posluživanja priloga.
Miješani kotleti od mljevenog mesa pečeni u pećnici
Dijetalni kotleti mogu se kuhati u pećnici. U ovom slučaju peku se u foliji bez upotrebe ulja, pa je rezultat jelo s minimalnom količinom kalorija.
Ako želite da se na kotletima stvori apetizirajuća kora, morate ih peći na pergamentu, a da ih ničim ne prekrivate. Dijetalni kotleti od miješanog mljevenog mesa posebno su ukusni, možete uzeti mljevena pileća prsa i govedinu.
Trebat će vam:
- 1 kg mlevenog mesa (u jednakim delovima govedine i piletine);
- 2 pileća jaja;
- 2 velika luka;
- 5-6 čena belog luka;
- sjeme sezama;
- svježi peršin, cilantro, kopar;
- sol i začini po ukusu.
Za pečenje pripremite i malu količinu biljnog ulja. Ovisno o vašim željama, u takve kotlete možete staviti bijeli hljeb namočen u mlijeku, koji se namače 10-15 minuta.
Oguljeni, naribani i iscijeđeni sirovi krompir od viška tečnosti također će dodati sočnost kotletima. Za datu količinu mesa dovoljna su 1-2 krompira.
Luk i češnjak nasjeckajte ribežom ili nožem i dodajte miješanom mljevenom mesu. Zeleno nasjeckajte vrlo sitno. Umutite oba jaja u mljeveno meso, dodajte sjeckano bilje i sezam. Po želji možete zagrijati sjeme sezama u tavi za poseban ukus.
Mljeveno meso dobro promiješajte i oblikujte u male pljeskavice. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i lagano poprskajte biljnim uljem. Na to stavite pripremljene kotlete i pecite u rerni zagrejanoj na temperaturu od 200 ° C. Mešane kotlete od mljevenog mesa pecite dok ne porumene, obično 20-25 minuta.
Za takve kotlete pogodan je bilo koji prilog, uključujući krumpir pečen u pećnici, koji možete paralelno peći u istoj pećnici na polici ispod kotleta.
Dijetalni biljni kotleti od krompira: vegetarijanski recept
Od krompira možete peći dijetalne povrtne kotlete u rerni u kojima nema masti. Niskokalorične su i jednostavne za pripremu. Ovo jelo možete pripremiti sa sirovim ili kuhanim krompirom. Obje metode bit će razmotrene u nastavku.
Trebat će vam:
- 500 grama krompira;
- 1 jaje;
- 2 kašike l. brašno;
- 100 grama tvrdog sira.
Proces pečenja kotleta od sirovog krompira
Oljušteni sirovi krompir naribajte na gruboj ribež. Posolite masu, istucite jaje, izmiješajte. Dodajte brašno i umijesite gusti mljeveni krompir.
Naribajte sir. Oblikujte pljeskavice, s malo ribanog sira u svakoj prilikom oblikovanja. Stavite pljeskavice na podmazan pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C dok ne porumene.
Proces pečenja kotleta od barenog krompira
U ovom slučaju se koristi gotovi pire umjesto sirovog krompira. Stoga krompir prvo ogulite i skuhajte, izgnječite i, ovisno o preferencijama ukusa, u masu dodajte prženi luk ili zelje.
Zatim u mljeveno meso dodajte i jaje, temeljito promiješajte i oblikujte pljeskavice sa istim ribanim sirom iznutra. Ukupno vrijeme kuhanja ovog jela bit će malo duže, ali peče se u pećnici doslovno 10 minuta.
Dijetalni riblji kolači
Trebat će vam:
- 500-700 grama filea bilo koje nemasne ribe (pollock, oslić);
- 2 kriške bijelog kruha;
- 100 ml mlijeka;
- 1 luk;
- 1 pileće jaje;
- brašno;
- sol i začini po ukusu.
Namočite hljeb u mlijeku, sitno nasjeckajte riblji file i luk, a zatim sve izmiješajte i istucite jaje u gotovu smjesu, dodajte sol i začine po ukusu. Mljevenu ribu temeljito promiješajte.
Upotrijebite malo brašna za oblikovanje ribljih kuglica. Po želji stavite malo zelenila u svaku kuglicu. Stavite riblje pogače na podmazan pleh i pecite u zagrijanoj rerni na 180 ° C dok ne porumene. Kuglice se pripremaju oko 20-30 minuta. Dijetalne riblje kolače poslužite s ukrasom od krumpira.
Dijetalni kotleti od repe sa mesom
Uprkos neobičnoj kombinaciji sastojaka, jelo ima ugodan ukus i aromu.
Trebat će vam:
- 500 grama mesnog fileta (govedina, piletina, ćuretina);
- 1 srednja repa
- 1 krompir;
- 1 jaje;
- beli luk, sol i mleveni biber po ukusu.
Da biste napravili dijetalne kotlete od repe i mesa, kuhajte repu i krompir u koži dok ne omekša. Ohladiti povrće, oguliti i samljeti. Pomaknite 500 grama fila od mesa kroz mlin za meso.
Kombinirajte sastojke, dodajte im jaje, češnjak provučen kroz prešu, mljevenu papriku i sol po ukusu. Mljeveno meso promiješajte i od njega napravite kotlete. Stavite ih na podmazan pleh i pecite u pećnici na 180 ° C oko 30-35 minuta. Poslužite toplo uz pire od krompira i kiselih krastavaca.
