Riječ "štrudla" s njemačkog je prevedena kao "vrtlog" ili "kovitlac". Smatra se da je predak klasične austrijske savijače bila turska baklava. Ovo jelo priprema se od beskvasnog tijesta, pa nadjev može biti i slatki i slani. Na primjer, od omiljene mnogih gurmana - rikole koja ima ugodan orašasto-papreni ukus i bogata je čitavim kompleksom vitamina (A, B9, C) i elementima u tragovima (jod, gvožđe, kalijum i magnezijum).
Neophodno je
-
- Za test:
- 1 šolja brašna
- 3 kašike l. biljno ulje;
- sol.
- Za kremu:
- 1 velika gomila rikole
- 100 g krem sira;
- 1 čaša mlijeka;
- sol;
- 1 jaje (za četkanje).
- Za punjenje:
- 1 kg smrznute mješavine povrća;
- 80 g mrvica svježeg hljeba;
- 5-6 grančica peršina;
- 60 g tvrdog sira;
- 1 češanj belog luka;
- biljno ulje;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Prvo zamijesite tijesto s brašnom, solju, toplom vodom i biljnim uljem. Ne bi trebalo biti previše strmo, ali ga treba intenzivno gnječiti trljajući ga najmanje 10 minuta. Zatim zamotajte u plastičnu foliju i ostavite sat vremena.
Korak 2
U duboku tavu ulijte 4 kašike biljnog ulja, stavite u nju oguljeni režanj belog luka i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte smrznuto povrće u tavu sa belim lukom. Ulijte čašu kipuće vode, pokrijte posudu poklopcem i dinstajte povrće oko 30 minuta na umjerenoj vatri. Zatim uklonite poklopac, začinite crnim paprom i solju. Sve dobro promiješajte i pustite da višak tečnosti ispari.
Korak 3
Naribajte tvrdi sir, operite peršun i nasjeckajte sitno. Naribani sir sameljite s peršinom i krušnim mrvicama u blenderu. Zatim smešu lagano popaprite i posolite i dodajte povrću.
Korak 4
Ispružite tijesto. Da biste to učinili, mora se povući svom snagom u različitim smjerovima, dok tijesto ne smije pucati. Zapamtite glavno pravilo savijača - što je tijesto tanje, jelo je ukusnije. Pravi majstori prave tijesto gusto poput papirnatog papira.
Korak 5
Stavite povrće nadjev na tanki list tijesta, odstupajući 3 centimetra od svakog ruba. Pažljivo umotajte rubove prema nadjevu. Oblikujte kolut, podmažite ga jajetom, stavite na lim za pečenje i stavite peći zagrijanu na 200 ° C na 30-40 minuta.
Korak 6
Trenutno pripremite kremu od rikule. Uklonite sve stabljike s njega, a lišće nasjeckajte i umutite u blenderu, zajedno s krem sirom, mlijekom, ostatkom ribanog sira i malo soli.
Korak 7
Gotovu štrudlu narežite na kriške i poslužite toplo zajedno sa kremom od rikole.
