Rukola (rukola) je biljka koja pripada porodici kupusa. U kulinarstvu se ova biljka koristi uglavnom u salatama, kao i u začinima za mesna jela, jer ima vrlo bogat i opor ukus. Pored toga, rikola je pronašla svoju primjenu u medicinskoj praksi.
Rukola je rasprostranjena biljka oštrog ukusa senfa i bogatog vitaminskog sastava - sadrži vitamine B, C, E, beta-karoten i vitamin K, koji povećavaju zgrušavanje krvi, pa je neophodan za zarastanje rana. Uz to, rikola sadrži minerale poput željeza, mangana, fosfora, selena i bakra. Ova biljka ima diuretički, iskašljavajući učinak, a koristi se i za poticanje laktacije kod dojilja. Rukola povećava nivo hemoglobina, pa se može koristiti kao dodatak u liječenju anemije s nedostatkom željeza.
100 g rikole sadrži gotovo dnevnu potrebu za vitaminom K.
Takođe, rukola poboljšava probavu, koristi se u liječenju gastritisa i čira na želucu. Zahvaljujući supstancama koje ga čine, pomaže u povećanju otpornosti organizma na razne infekcije i prehlade, blago snižava nivo šećera u krvi, stoga je koristan za ljude koji pate od dijabetesa. U narodnoj medicini rukola se koristi kao sredstvo za sprečavanje razvoja karcinoma, za borbu protiv hipertenzije i venske insuficijencije.
Rukola je niskokalorična i potiče metabolizam, tako da je izvrstan pomagač ljudima koji su na dijeti. Sadrži dovoljnu količinu vlakana i zahvaljujući tome daje osjećaj sitosti, a budući da je bogat vitaminima i mineralima, pomaže u održavanju performansi tokom dana.
100 g biljke sadrži samo 25 kcal.
U kuhanju se koriste i lišće i sjeme biljke. Sjeme sadrži gorušičino ulje koje se koristi za preljev salata, a lišće se može koristiti kao samostalno jelo ili kao prilog. Rukola se odlično slaže s mesom i povrćem, poboljšava ukus ribljih jela, može se koristiti za izradu raznih umaka, svježeg sira, pizze i sendviča. Takođe, ulje se preporučuje muškarcima smanjene potencije - mora se uzimati najmanje 3 žličice. za jedan dan. Ova se biljka već dugo koristi kao prirodni afrodizijak - potrebno je pomiješati 100 g suhe rikule s medom (10 g) i crnim biberom (10 g), uzeti 1 žličicu. ujutro.
Rukola se može koristiti i u njezi kose, djeluje jačajuće na njih, smanjuje gubitak kose i poboljšava njezinu unutarnju strukturu. Za to se pravi maska od gorušičinog ulja biljke - 2 žličice. ulja treba utrljati u vlasište i ostaviti preko noći. Naravno, trebate zamotati glavu ručnikom da vam bude toplo i da ne uprljate jastuk. Uz to, ulje rukole koristi se za liječenje kožnih bolesti, kao njega za problematičnu kožu, za izbjeljivanje piggeničkih mrlja i pjega. Za njegovu pripremu 200 gr. 500 ml maslinovog ulja ulije se u zdrobljeno lišće i daje infuziju 2 sedmice, a zatim se dobiveno ulje podmazuje na koži tijela i lica.
Kada kupujete rikolu, morate paziti na veličinu listova, jer okus ovisi i o veličini - što je list veći, to je manje gorak i obrnuto. Listove možete čuvati u hladnjaku u posudi s vodom, tako da će ostati svježi nekoliko dana. Mogu se zamrznuti i nakon pranja i sušenja. Budući da je rikola prilično nepretenciozna, može se uzgajati na prozorskoj dasci tokom cijele godine. Ova biljka praktično nema kontraindikacija za upotrebu, osim alergije na nju. U velikim količinama rikola se ne preporučuje pacijentima s gastritisom visoke kiselosti, kolitisom (upala crijeva) i trudnicama.
