Evo recepta za palačinku, inače poznatu kao "škotske palačinke", koju je kraljica Elizabeta napravila za predsjednika Dwighta D. Eisenhowera prilikom njegove posjete zamku Balmoral 1959. godine. Prema Nacionalnom arhivu, napravljeni su po porodičnom receptu. Kasnije je predsjedniku poslala pismo i priložila recept koji preporučuje upotrebu melase umjesto šećera u prahu.
Neophodno je
- - 400 g brašna
- - 4 kašike šećera u prahu
- - 200 ml mleka
- - 2 jaja
- - 2 kašičice sode bikarbone
- - 1 kašičica zalogaja
- - 2 kašičice putera, rastopljeni
Instrukcije
Korak 1
Evropski maslac imao je veći udio masti od običnog maslaca, pa ako imate puter, vaše će palačinke izgledati više poput kraljice. Većina recepata za palačinke dodaje malo soli. Nije poznato da li je matica koristila slani maslac ili obični maslac, u receptu nema indikacija.
U originalnom receptu se spominje sastojak nazvan "krema od zubnog kamenca". Zapravo su to soli vinske kiseline ili takozvani "zubni kamenac". Od njega se proizvodilo vino za započinjanje procesa fermentacije. U ovom smo receptu ove sastojke zamijenili običnom sodom bikarbonom i octom kako bismo stvorili bujnu palačinku. Možete dodati i malo kukuruznog škroba.
Korak 2
U velikoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, 1/2 kašičice octa i sol. Bacite jaja i šećer u posebnu posudu. Dodajte polovinu mleka. Na sredini brašna napravite bunar i ulijte u mešavinu mleka i jaja. Umutite dok ne postane glatko, dodajući mlijeko dok ne dobijete željenu konzistenciju - dovoljno tanku, ali ne širi se u tavi.
Korak 3
Zagrijte tavu i kuhajte na umjerenoj vatri. Pržite na malo ulja, četkajući tavu ubrusom. Žlicom izvadite tijesto velikom žlicom. Kad se na površini maslina počnu pojavljivati mjehurići (obično nakon 2-3 minute), okrenite ih metalnom lopaticom. Pržite minutu s druge strane. Palačinke bi trebale biti malo hrskave. Izvadite na tanjur i prekrijte čistom kuhinjskom krpom kako bi bili topli dok kuhate ostatak palačinki.
Pospite šećerom u prahu i poslužite s maslacem, džemom ili medom.
