Rižoto je tradicionalno talijansko jelo koje se temelji na određenim sortama okrugle riže (vialone, arborio, carnaroli, nano). Ova žitarica posebno je bogata škrobom. Obično se prži na ulju i kombinira sa povrćem, pečurkama, mesom i voćem. Savladavši klasične recepte iskusnih kuhara, možete pokazati svoju maštu i diverzificirati jelo. Na primjer, napravite rižoto od jagoda - nježni i izdašni desert svijetlog okusa.
Neophodno je
-
- 200-300 g jagoda;
- sijalica;
- maslinovo ulje;
- 200-240 g okrugle riže;
- 10 škampi;
- sol i crni biber;
- litar juhe od povrća;
- 100 g parmezana;
- mascarpone po ukusu;
- 150 g kreme 20%;
- 0,5 litara mlijeka;
- 5 g cimeta;
- grančica svježe metvice;
- blender;
- cedilo;
- pan;
- kašika ili lopatica.
Instrukcije
Korak 1
Sortirajte 300 g zrelih velikih jagoda, temeljito ih isperite i pustite da voda iscuri. Zatim sameljite voće u blenderu.
Korak 2
Nasjeckajte jedan luk sitno i pirjajte na srednje tepsiji s 5 kašika maslinovog ulja. Nakon 2 minute luk treba biti mekan.
Korak 3
U maslac i luk dodajte 240 g oprane pirinča i dinstajte na srednje jakoj vatri. Redovno miješajte sadržaj posude i kuhajte rižoto dok žitarice ne postanu prozirne.
Korak 4
U rižu stavite desetak velikih oljuštenih škampa, a zatim dodajte sol i svježe mljeveni crni biber po vašem ukusu. Pojačajte vatru i nastavite rižoto peći na gradelama dvije minute.
Korak 5
U tavu nalijte 300 ml bilo kog belog suvog vina (alkohol - promet od 12%). Sadržaj tave zagrijavajte na vatri dok alkohol ne ispari.
Korak 6
Počnite dodavati malo kipuće povrtne juhe riži. Kad zrna potpuno upiju svu vlagu, dodajte sljedeći dio - i tako cijelu litru tečnosti. Dinstajte jelo uz neprestano miješanje žlicom ili drvenom lopaticom.
Korak 7
10 minuta nakon dodavanja prve tečnosti u rižoto dodajte pire od jagode i kuhajte uz redovno miješanje još 5 minuta.
Korak 8
Isključite vatru ispod tave i na rižu stavite 100 g ribanog parmezana. Ostavite rižoto od jagoda ispod hermetički zatvorenog poklopca 1-2 minute. Prije posluživanja začinite kremastim mascarpone krem sirom.
Korak 9
Rižoto od jagoda može se napraviti na mliječnoj osnovi - dobijete nježni desert pogodan za dječju hranu. Prvo otopite kašiku putera u loncu i dodajte joj čašu ispranog Vialonea ili Arborio.
Korak 10
U posebnoj posudi prokuhajte pola litre mleka i 150 ml 20% kreme. Smjesu mliječno-krem dodajte u žitarice u obrocima i ne zaboravite promiješati sve sastojke.
Korak 11
Kad je žitarica upila 2 porcije tečnosti, dodajte joj čašu granuliranog šećera i nastavite pirjati rižoto. Može proći oko 20 minuta da se mlijeko i kajmak upiju.
Korak 12
U smjesu pirinča stavite čašu sjeckanih jagoda, dodajte jednu kašičicu mljevenog cimeta i pustite da rižoto krčka još 3 minute. Gotovo jelo ukrasite polovicama velikih bobica i grančicom svježe nane.
