Juha za kuhanje koristi se u mnogim jelima, jer je osnova ne samo za juhe, već i za mnoge umake i aspik. Stoga kuhari definiraju umjetnost kulinarskog stručnjaka kada kuhaju juhu.
Neophodno je
- - 2 srednja luka;
- - mesna zadnjica, but ili but;
- - voda;
- - nekoliko komada leda;
- - sol po ukusu;
- - peršin i kopar.
Instrukcije
Korak 1
Meso se mora temeljito oprati, ali ni u kom slučaju ne smije biti natopljeno vodom, jer će meso izgubiti svoj blagotvorni ukus.
Korak 2
Zatim stavite korijenje u lonac za čorbu, a jedan luk zasad mora ostati. Kad juha zavri, potrebno je penu nekoliko puta posoliti i obrati, nakon čega se vatra smanjuje ispod posude i kuha najmanje 3 sata, ne dopuštajući da juha previše ključa.
Korak 3
U to vrijeme, dok juha ključa, uzmite drugi luk i, bez guljenja, narežite ga na tri kriške, stavite u juhu od koje će dobiti zlatnu boju. Zatim dodajte malo soli.
Korak 4
Procijedite gotovu juhu, uklonite masnoću vlažnom i istisnutom salvetom. Takva juha sigurno će biti čista, prozirna, zlatnožuta, bez masti, jaka i mirisna.
