Turska je glavno jelo na svečanom stolu u Evropi i Americi. Ćuretina je začinjena, sočna i ukusna.
Neophodno je
- - cela ćuretina sa trbuhom 4,5 kg;
- - puter 200 g;
- - brašno 4 kašike kašike;
- - luk 1 kom;
- - celer 2 kom.;
- - šargarepa 1 kom;
- - lovorov list;
- - zrna crnog bibera 1 kašika. kašika;
- - zelenilo peršina;
- Aromatični aditivi:
- - limun 1 kom.;
- - luk 1 kom;
- - timijan 10 grana;
- - ružmarin 3 grančice;
- - kadulja 2 grane;
- - peršun 10 grana;
- - lovorov list;
- - poriluk 1 kom.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite trbuh iz puretine i odložite ih. Odrežite vrhove vrata i krila. Trup temeljito operite, osušite papirnatim ubrusom. Utrljajte solju i paprom izvana i iznutra.
Korak 2
Izrezane komade prelijte vodom, dodajte 1 luk, celer, šargarepu, peršun i lovorov list. Prokuhajte, uklonite pjenu. Kuvajte 40 minuta. Procijedite juhu i ostavite sa strane.
Korak 3
Aromatične aditive sitno nasjeckajte, promiješajte. Započnite puretinu sa strane vrata i koristite igle za pletenje. Noge zavežite kulinarskim koncem. Zgnječite malo ulja s brašnom, utrljajte ovu smjesu u kožu ptice.
Korak 4
Stavite ćuretinu u posudu za pečenje i pecite 40 minuta na 250 stepeni. Preostali puter otopite, na njega izlijte ćuretinu, pecite još 50 minuta na 180 stepeni. Čureku prelijte sokom svakih 15 minuta.
Korak 5
Oblik u kojem se ćuretina pekla stavite na vatru. Dodajte 1 nasjeckani luk, ulijte juhu, kuhajte 10 minuta. Sipajte sos u šerpu, dodajte iznutrice, poriluk i kuhajte 15 minuta. Puretinu poslužite sa sosom od drobovine u posebnoj posudi.
