Aspic je hladno predjelo i podsjeća na žele meso. Jelo je čorba koja se skrutnula zbog dodavanja želatine sa komadima mesa, povrća i jaja. Sadržaj aspika može biti različit, sve ovisi o ličnim preferencijama i, naravno, mašti. Predjelo se može pripremiti u jednom velikom obliku ili u malim porcijama, što je prikladnije.
Neophodno je
- - goveđi rez 300 g
- - šargarepa 200 g
- - luk 100 g
- - želatin 20 g
- - jaja 2 kom.
- - zrna bibera
- - Lovorov list
- - sol i papar
- - brusnice (za ukras)
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk i šargarepu. Operite meso. Ne režite sve gore navedene sastojke i stavite ih cijele u lonac, dodajte vodu (1,5 litre) i kuhajte najmanje jedan sat.
Korak 2
10-15 minuta prije kraja kuhanja, u juhu treba dodati prstohvat soli, lovorov list i zrno bibera.
Korak 3
Namočite želatinu u 150 ml prokuvane vode sobne temperature dok ne nabubri (oko 15 minuta).
Korak 4
Gotovu juhu procijedite (trebat će vam oko 500-700 ml), dodajte joj želatinu i pustite da zavrije. Ali ni u kom slučaju ne biste trebali kuhati.
Korak 5
Skuhajte jaja, ohladite i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke narežite na male kockice.
Korak 6
Kuvano meso i šargarepu isecite na kockice.
Korak 7
Kombinirajte jaja, meso i šargarepu u posudi za salatu.
Korak 8
Na dno malih posebnih kalupa, u kojima će se zasun smrznuti, stavite nekoliko brusnica i male grančice peršina. Na to stavite sastojke pomešane ranije. Sipajte mesnu juhu u kalupe i stavite ih u frižider.
Korak 9
Juha bi se trebala potpuno skrutnuti. To će trajati 6-7 sati. Želje se mora pažljivo ukloniti iz kalupa i može poslužiti do stola.
