Aspic je klasično jelo koje su svi navikli vidjeti na novogodišnjem stolu. Svaka domaćica ima svoj recept s potpisom za ovo hladno predjelo. Ali ponekad se dogodi nesretan neuspjeh kada se žele meso ne želi zamrznuti. Ne očajavajte, situacija je popravljiva!
Ako se nakon kuhanja vaše žele meso nije smrzlo ili se nije potpuno smrzlo, to znači da u njemu ima malo želirajuće supstance. To bi moglo biti zbog:
- netačne proporcije mesa i vode;
- kršenje tehnologije pripreme želea;
- neispravnost rashladne komore;
- nedovoljno vremena za kuhanje žele mesa;
- pogrešan omjer kostiju i mesa;
- mala količina kostiju koja sadrži gluten.
Postoji nekoliko metoda za uklanjanje problema neosušenog žele mesa:
- Jedna od opcija za "oživljavanje" jela je dodavanje želatine u žele meso. Da biste to učinili, namočite želatinu u prokuhanoj vodi i ostavite da nabubri 40 minuta. Pridržavajte se uputa na pakiranju! Neočvrsnuto žele žele prebacite u lonac i prokuhajte nekoliko minuta. Ocijedite juhu u zasebnu posudu. Pripremljenu natečenu želatinu zagrijavajte na vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, ali nemojte kuhati! Posolite i popaprite juhu. U vruću čorbu sipajte želatinu. Složite meso u kalupe, prelijte juhu sa želatinom. Stavite žele od mesa na hladno mesto dok se potpuno ne stvrdne.
- Ako imate vremena, želeu možete dodati prirodne sastojke da se stvrdne. Upotrijebite svinjske krakove, pribor za supu ili drugo meso koje sadrži puno glutena. Dodajte malo vode i kuhajte nekoliko sati. Kombinirajte novu i staru juhu i ponovo ulijte u kalupe. Ohladite i ohladite. Ova čorba će postati jaka i definitivno će se stvrdnuti.
- Najlakši način da spasite neuspješno žele meso je skuhati supu od njega, što će koristiti svima koji se prejedu u svečanoj noći.
Savet! Ako niste potpuno sigurni hoće li se žele meso smrznuti ili ne, nemojte ga odmah sipati u kalupe. Trebate uzeti par kašika juhe i uliti je u tanjur. Nakon hlađenja ohladite u hladnjaku i pričekajte dva sata. Ako je juha dobila konzistenciju želea, može se sigurno sipati u kalupe.
