Čorba od kupusa s dodatkom suhih gljiva ispada lagana, ali unatoč tome zadovoljavajuća. Korisno je takvu juhu uključiti u svoju prehranu - nije masna, sadrži dovoljno povrća, pogodna je čak i za vegetarijance.
Neophodno je
- - 300 g bijelog kupusa;
- - 4 krompira;
- - 1 luk;
- - 1 šargarepa;
- - šaka suhih vrganja;
- - lovorov list, biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Suhe vrganje navečer namočite u hladnoj vodi. Ujutro procijedite vodu iz gljiva u zasebnu posudu, spremite je - i dalje će nam biti korisna. Narežite gljive na kriške, stavite ih u kipuću vodu koja je malo posoljena. Kuhajte oko 1 sat dok ne omekša.
Korak 2
Ogulite luk, isecite na male kockice, ogulite i mrkvu, isecite na tanke trakice ili utrljajte na gruboj ribež. Pržite povrće na biljnom ulju; povrće mora postati zlatno.
Korak 3
U lonac s gljivama, zajedno s isjeckanim kupusom, poslažite kockice ili trake krompira. Nakon 10 minuta dodajte prženi luk i šargarepu i kuhajte zajedno 15 minuta. Kupus se ne smije prekuhati, treba lagano hrskati.
Korak 4
Neposredno pred kraj kuvanja juhe, u lonac dodajte lovorov list, ulijte sačuvanu infuziju gljiva. Za ukus možete dodati nasjeckano svježe bilje poput peršina, kopra, zelenog luka ili bosiljka.
Korak 5
Pripremljenu supu od kupusa sa šampinjonima prelijte u tanjire, začinite po ukusu mlevenim crnim biberom.
