Posuđe u loncima ima posebnu draž, simbol je kućnog komfora i nastavak tradicije naših predaka. Napokon, dugo se u Rusiji hrana kuhala u pećnicama, odnosno pekla. Okus pečenih jela posebno je bogat.
Neophodno je
- Sastojci za 6 porcija:
- - goveđa kost sa mesom
- - voda - 3 l
- - kiseli kupus - 600 g (možete i sirovi)
- - gljive (bukovače) - 300 g (pakovanje)
- - šargarepa - 1-2 kom.
- - luk - 3-4 kom.
- - krompir - 6 kom.
- - sol, zrna crnog bibera, lovorov list, sušeni kopar - po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Stavite goveđu kost u šerpu, prelijte vodom i stavite na vatru. Kratko prije nego što voda zavrije, počnite nadgledati pjenu i na vrijeme je uklonite žlicom ili cjedilom, tako da juha bude čista i prozirna. Čim juha zavrije i ukloni se sva pjena, dodajte juhu kašiku soli, nekoliko graška (3-4 komada) crnog bibera i par lovorovih listova i kuhajte dva sata na laganoj vatri.
Korak 2
U to doba dobro isperite pečurke. Ako nemate zalihu šumskih gljiva prikupljenih i pripremljenih za buduću upotrebu vlastitim rukama, u prodavnici kupite bukovače (vrlo su mirisne) ili šampinjone. To su najsigurnije gljive i najmanje treba vremena za pripremu. Dakle, kupljene sirove bukovače temeljito operite i izrežite.
Korak 3
Imajte na umu da bukovače puštaju puno vlage i jako se prže tokom obrade. Pržite bukovače u tavi dok sva ispuštena voda ne ispari. Zatim u posudu dodajte još malo biljnog ulja i zapecite pečurke.
Korak 4
Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu (šargarepa se može naribati). Pržite ih na ulju odvojeno od gljiva - dok luk ne postane proziran, a mrkva zlatna (oko 10-15 minuta na laganoj vatri).
Korak 5
Ogulite krompir, narežite ga na kockice (male ili velike, kako god želite) i prelijte hladnom vodom - još nije vrijeme.
Korak 6
Nakon dva sata, kada je juha gotova, iz nje izvadite kost, meso isecite, sitno nasjeckajte Na dno lonaca stavite kiseli kupus i meso čorbe, u svaki lonac stavite pola žlice maslaca. Sve to prelijte gotovom juhom tako da lagano prekriva kupus mesom. Stavite lonce u pećnicu na 15-20 minuta na 180 stepeni. To će kupus učiniti mekanim.
Korak 7
Zatim izvadite lonce iz rerne i dodajte im prženi luk, šargarepu i pečurke, sirovi krompir, prelijte preostalom juhom do vrha. Dodajte usitnjeni ili sušeni kopar po ukusu i stavite peći na istu temperaturu još 30 minuta.
Korak 8
Bogata i aromatična supa od kupusa je gotova. Preporučuje se služiti ih izravno u loncima sa smeđim kruhom. Začinite pavlakom. U lonac sa gotovom juhom možete dodati svježe začinsko bilje po vašem ukusu.
