Kharcho je juha na bazi govedine, oraha i riže. Jelo je nacionalno u gruzijskoj kuhinji. Ova juha se lako može pripremiti u slow štednjaku. Ali vrijedi uzeti u obzir da je za kharcho potrebno puno začina i začina. Ispostavlja se da je supa neverovatno ukusna, aromatična i bogata.
Neophodno je
- - govedina 500 g
- - pirinač 0,5 šolje
- - mleveni orasi 0,5 šolje
- - voda 2 litre
- - luk 3 kom.
- - korijen peršuna 1 kom.
- - brašno 1 tbsp. kašika
- - beli luk 5 karanfilića
- - biljno ulje 2 žlice. kašike
- - zrna crnog papra 7-10 kom.
- - sjeme korijandera 0,5 tsp
- - lovorov list 3 kom.
- - gruzijski tkemali sos 2 kašike. kašike
- - hmelj-suneli 2 kašičice
- - nasjeckani peršin 2 žlice. kašike
- - sjeckani cilantro 1 žlica. kašika
- - nasjeckane zelenice bosiljka 0,5 tbsp. kašike
- - cimet 1 prstohvat
- - šafran 0,5 tsp
- - mlevena crvena paprika 0,5 tsp
- - sol
Instrukcije
Korak 1
Govedje meso isperite, narežite na srednje velike komade, stavite u posudu multivarke, ulijte dvije litre vode, dodajte sjeckani korijen peršuna i kuhajte 2 sata koristeći način "Juha" ili "Gulaš".
Korak 2
Na tavi na biljnom ulju popržite nasjeckani luk s brašnom.
Korak 3
Gotovo meso izvadite iz juhe, a sama juha mora biti filtrirana. Dobro oprati posudu multivarke i u nju staviti opranu rižu, meso i prženi luk, dodajući malo soli.
Korak 4
Zrno crnog bibera i sjeme korijandera sameljite u mužaru. Pošaljite ovu smešu zajedno sa lovorovim listom u čorbu. Sve sastojke kuhajte 40 minuta u režimu "Juha" ili "Varivo".
Korak 5
5-10 minuta pre završetka postupka kuhanja u kharčo, u juhu dodajte orahe, suneli hmelj, peršun, šafran, cimet i crvenu papriku.
Korak 6
Kad je juha gotova, stavite u nju posljednje sastojke - bijeli luk, bosiljak i cilantro propuštene kroz prešu. Pustite da se kharcho kuha još 10 minuta i možete poslužiti mirisno jelo za sto.
