Od gljiva se mogu napraviti nevjerovatno ukusni zalogaji. Jedna od njih su kisele pečurke sa lukom. Ljepota ovog predjela je u tome što se priprema vrlo brzo i jednostavno. Samo 17 minuta za pripremu, sat vremena za tinkturu - i ukusne gljive su spremne.
Neophodno je
- - 500 g malih gljiva,
- - 5 ml octene esencije,
- - 70 g biljnog ulja,
- - 7,5 g soli,
- - 10 g šećera
- - 10 g zrna bibera,
- - 2 lista lovora,
- - 15 g čili paprike,
- - 80 g luka,
- - 3 češnja belog luka,
- - 15 g kopra.
Instrukcije
Korak 1
Šampinjone dobro isperite i bacite u cjedilo. Nakon što se voda isprazni, prenesite pečurke u suvu tavu. Kuvati sedam minuta. Šampinjoni će pustiti tečnost i dinstati se u njoj.
Korak 2
U posudu ulijte 5 ml esencije sirćeta (70%), 70 g biljnog ulja (može se zamijeniti suncokretovim mirisom), 10 grama šećera, 7,5 grama soli, dodajte malo papra (grašak), dva lista lovora i 15 grama paprike isečene na komade Čile.
Korak 3
Luk iseći na pola prstena. Klinčiće bijelog luka (2 kom) provucite kroz prešu (možete naribati ili usitniti nožem). Preostali češanj češnjaka narežite na kriške. Isperite i nasjeckajte kopar.
Korak 4
Nakon što tečnost ispari iz gljiva, u njih ulijte pripremljenu marinadu, poklopite i dinstajte na laganoj vatri deset minuta.
Korak 5
Zatim gljive premjestite u bilo koji prikladan spremnik (na primjer, lonac ili veću posudu), dodajte im pripremljeni luk, kriške bijelog luka i nasjeckano bilje, promiješajte, ostavite da se ohladi ispod poklopca. Nakon 60-90 minuta ukiseljene gljive premjestite na posudu i poslužite s kuhanim krompirom. Po želji se gljive mogu smotati u tegle i ostaviti za zimu.
