Shakshuka se posebno poštuje u Izraelu, zbog čega je često nazivaju jevrejskom kajganom. Zasnovan je na rajčicama uz uključivanje drugog povrća, gdje se zatim razbijaju jaja. Rezultat je jelo koje zadovoljava.
Karakteristike
Postoji mnogo recepata za shakshuka. Paradajz je osnova ovog jela i, možda, jedini sastojak koji je uključen u sve recepte. Međutim, postoji nekoliko načina da ih dodate shakshuka-i. Neki moraju ukloniti koru s paradajza, drugi prave pire od krompira, a treći narezati na kriške. Ali to uopće nije stvar. Za kuhanje šeksuke važno je koristiti svježe i vrlo zrelo, čak i prezrelo povrće. Konzervirani paradajz nije poželjan jer neće pružiti željenu aromu i ukus.
Jaja pokreću mnoga pitanja. Shakshuka u klasičnom čitanju treba nalikovati prženim jajima. Stoga žumanjke ne treba miješati. Međutim, oni moraju ostati mekani.
Znalci Shakshuka bili su podijeljeni oko luka i bijelog luka. Neki misle da je ovo jelo nezamislivo bez luka, drugi smatraju da je bijeli luk glavna stvar. Ali postoje i oni koji u recept uključuju odjednom dva sastojka. Ovo je stvar ukusa, ali važno je ne pretjerivati, jer će luk i bijeli luk odvući cijeli ukus.
Klasični recept za shakshuka uključuje paradajz, luk i papriku. Možete im dodati bilo koje povrće: od krompira do patlidžana. Shakshuka podržava eksperimentiranje.
Sastojci
Trebat će vam:
- 500 g paradajza;
- 4-5 jaja;
- 1 luk;
- 1 paprika
- 2-3 st. l. biljno ulje;
- 2 kašičice paprika;
- kim i sol po ukusu;
- svježe začinsko bilje.
Korak po korak
Prvi korak
Zagrijte ulje u tavi na umerenoj vatri i dodajte tanko nasjeckani luk. Pržite dok ne porumeni.
Korak dva
Narežite papriku na kockice i dodajte luku. Pržite dok ne omekša. Dodajte kim, papriku, sol i kuhajte još nekoliko minuta. Ako nemate paprike pri ruci, možete je sigurno zamijeniti kajenskim paprom.
Treći korak
Uklonite kožu s paradajza, isecite na kockice ili kriške i pošaljite ih da se dinstaju sa povrćem. Prokuhajte i pustite da krčka najmanje pola sata. Kao rezultat, trebala bi se dobiti neka vrsta umaka.
Četvrti korak
Napravite nekoliko udubljenja u varivima i razbijte jaja u njima. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte 7-9 minuta. Prije posluživanja gotovu šekshuku pospite sjeckanim začinskim biljem - cilantrom, peršunom. Po želji dodajte sitno sjeckani feta sir. Ukusu će dodati pikantne note.
Bilješka
Iskusni znalci shakshuka-e preporučuju ne štedjeti ulje za prženje, ali istovremeno ga ne bi trebalo biti previše. U suprotnom, u njemu će se "utopiti" čitav ukus jela.
Kada dinstate povrće, dodajte malo šećera balansirajući ga limunovim sokom. Ovo će savršeno ukloniti sve okuse prisutne u shakshuka-i, čineći je zaista savršenom.
