Vrlo zanimljiva i ukusna priprema za nadolazeću zimu - krastavci iz konzerve u umaku od paradajza. Kuhanje ne zahtijeva posebne financijske troškove, a možda i ne treba puno vremena.
Da biste za zimu pripremili ukusne konzervirane krastavce u umaku od rajčice, morate:
1. Krastavci - 5 kg
2. Beli luk - 200g
3. Paradajz pasta - oko 150g, to je oko tri kašike
4. Rafinirano suncokretovo ulje - čaša ili 250 ml
5. Granulirani šećer - 150g
6. Sol - 4 - 6 kašika, u tom procesu možete dodati sol po svom ukusu
7. Sirće 6% - 150 ml
8. Ljuta paprika - 1 kašičica
9. Mljeveni crni biber - 1 kašika
Krastavce dobro operite pod mlazom vode i potopite u hladnu vodu na par sati. Zatim smo odsjekli krajeve. Veće krastavce prerežite po dužini na četiri dijela. Mali - prerezati na dva dijela po dužini. Oljušteni bijeli luk sitno nasjeckajte, ili bolje protisnite kroz prešu za bijeli luk. Pomiješamo sve sastojke umaka, osim octa, prelijemo krastavcima i stavimo na vatru. Vatra treba biti umjerena - sos ne smije kipjeti.
Krastavce pirjamo u umaku oko pola sata. Obavezno kušajte sos - ne bi trebao biti jako sladak ili slan, već začinjen. Nakon još petnaest minuta dodajte ocat. Ukupno bi vrijeme krastavanja naših krastavaca na vatri trebalo biti oko četrdeset pet minuta.
Isključite vatru i pokrijte posudu s krastavcima poklopcem. Morate ih pustiti da odstoje petnaestak minuta. Zatim slažemo krastavce u unaprijed pripremljene (obavezno sterilizirane) staklenke od pola litre. Krastavce sipajte u staklenke sa umakom i sterilišite oko pola sata. Smotamo poklopce i okrećemo smotane limenke dok se potpuno ne ohlade.
