Ispostavilo se da se od patlidžana ne može praviti samo kavijar, već i najdelikatnija juha od pirea. Vrlo je zadovoljavajući, zdrav, ukusan i vegetarijanski.
Neophodno je
- - 4 patlidžana
- - 1 luk
- - 1 šargarepa
- - 1 crvena paprika
- - 2 paradajza
- - 150 g kikirikija
- - 150 ml teške pavlake
- - 3 češnja belog luka
- - 2 kašike l. maslinovo ulje
- - 1 tbsp. l. mlevena paprika
- - 1/2 baguette
- - sol po ukusu
- - peršin za ukras
Instrukcije
Korak 1
Isperite patlidžane, papriku i paradajz pod mlazom vode i osušite. Patlidžane prepolovite, temeljito premažite maslinovim uljem i stavite na lim za pečenje otporan na vrućinu s cijelim paradajzom i paprikom. Pecite u pećnici na 180 C 15 minuta. Ostavite povrće da se ohladi, a zatim ga ogulite i isecite na velike kocke.
Korak 2
Stavite lonac vode (oko 2 litre) na vatru. Ogulite mrkvu i luk, isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite. Narežite mrkvu na trakice, a luk sitno nasjeckajte na kockice. Ogulite češnjak i naribajte na sitnom ribežu ili protisnite kroz prešu. Stavite posudu na vatru, u nju ulijte kremu, dodajte mrkvu, luk i beli luk. Dinstajte 5-7 minuta, a zatim sve prelijte kipućom vodom i kuhajte oko 10 minuta.
Korak 3
Zatim dodajte nasjeckano pečeno povrće, papriku u juhu i sol po ukusu. Pirjati, poklopljeno, 10 minuta. Za to vrijeme na tavi bez ulja lagano pržite kikiriki. Gotovu juhu sipajte u blender, dodajte tamo kikiriki i tucite dok ne postane glatko. Narežite baget na kriške i osušite u pećnici ili na tavi bez ulja.
Korak 4
Juhu sipajte u duboke posude i poslužite ukrašenu peršunom i sušenim baguetteom. Ako volite pikantnije, dodajte prstohvat mljevenog čilija u juhu od pirea. Također, nekoliko kapi ulja od tartufa dodati će začin.
