Palačinke su odlično jelo za doručak. Fritule se mogu pripremiti na različite načine, na primjer, od tikvica ili kefira. Škotske palačinke ispadaju vrlo nježne i istovremeno zadovoljavajuće.
Sastojci:
- Jaja - 6 kom;
- Maslac - 100 g;
- Voda - 300 g;
- Brašno - 100 g;
- Šlag - 300 g;
- Vanilin šećer - ½ žličice
Priprema:
- Recept za škotske palačinke, naravno, podsjeća na pripremu običnih palačinki, ali ovdje ima suptilnosti i tajni. Maslac morate rastopiti i dodati mu brašna i vode, dobro promiješati. Smjesa se mora kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
- Nakon što se smjesa zgusne, maknite posudu s vatre i lagano hladite uz neprestano miješanje. U ohlađenu smjesu dodajte žumanjke, koji se moraju odvojiti od proteina, a da se masa i dalje miješa.
- Sada morate umutiti vrhnje. Istucite odvojene bjelanjke dok se ne stvore vrhovi. Zatim treba izmiksati šlag sa pripremljenim tijestom, dodati im bjelanjke. Stavite vanilin šećer u testo za palačinke.
- Uz pomoć žlice izlijte masu za palačinke na prethodno zagrijanu i uvijek nauljenu tavu. Međutim, prženje palačinki treba raditi samo s jedne strane. Palačinke pržene na jednoj strani moraju se nekuhane preklopiti bočno jedna uz drugu. Stavite rezultirajuće strukture na posudu otpornu na toplinu. Ako ne planirate odmah poslužiti palačinke, onda ih možete zamrznuti.
- Prije posluživanja potrebno je zagrijati pećnicu, optimalna temperatura bit će 200 stepeni. Palačinke pecite u zagrijanoj rerni oko 10-12 minuta. Za vrijeme kuhanja, palačinke bi trebale narasti (poput suflea).
- Poslužite vruće, pospite sa par kašičica šećera u prahu. Najbolji pratilac za palačinke je džem.
