Kish je otvorena pita sa sočnim slanim nadjevom. Ovo ukusno jelo dolazi iz francuske kuhinje. Tradicionalno, za quiche, tijesto se mijesi pomoću posebne tehnologije, od vrlo hladnih sastojaka. To se radi kako bi se spriječilo da se zrnca maslaca otope, što quiche-u daje jedinstveni ukus.
Neophodno je
- Za test:
- -125 g smrznutog putera
- -250 g brašna
- -1 ohlađeno jaje
- -3 kašike ledene vode
- -sola prstohvat
- Za punjenje:
- -400 g purećeg filea
- -70 g brusnice
- -150 g sira camembert (može se zamijeniti bilo kojim tvrdim sirom)
- -30 g biljnog ulja
- Popuniti:
- -1 jaje
- -150 ml vrhnja 20% masti
- -sol i biber po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno kroz sito, pomiješajte s prstohvatom soli.
Korak 2
Grubo naribajte smrznuti maslac i pomešajte sa brašnom. U tijesto umutite ohlađeno jaje, prelijte ledenom vodom i dodajte prstohvat soli.
Korak 3
Zamijesite tijesto, od njega oblikujte kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite na sat vremena u hladnjak.
Korak 4
File ćuretine operite i isecite na kockice.
Pržite na biljnom ulju 3-5 minuta dok ne porumeni.
Korak 5
Izvadite pripremljeno tijesto iz hladnjaka. Podmažite okruglu posudu za pečenje maslacem i u nju stavite tijesto.
Korak 6
Napravite proboje u tijestu i pecite 7-10 minuta na 160-170 stepeni.
Korak 7
Šlag istucite sa jajetom, začinite solju i biberom po ukusu.
Sir naribajte na sitnoj ribežu.
Korak 8
Stavite pureći file sa brusnicama u kalup sa tijestom, prelijte smjesom od jaja i kreme. Pospite naribanim sirom na vrh.
Pecite 25-30 minuta na 170-180 stepeni.
