Odličan način za pravljenje umaka bez sterilizacije je pravljenje ajvara. Ispostavi se da je sos umjereno začinjen i bogat, a konzistencijom podsjeća na pire krompir.
Neophodno je
- Proizvodi:
- 1 kg paprike
- 1 kg paradajza
- 5 ljutih čili papričica
- 3 češnja belog luka
- 60 g šećera
- 60 grama soli
- 250-300 ml biljnog ulja
- 10 ml 6% sirćeta
- 1 kašičica senfa u prahu
- - Posuđe s debelim zidovima za ključanje
- -Veselo za miješanje
- -Mešalica za meso ili blender
- -Kapaciteti (staklene tegle) za pakovanje
Instrukcije
Korak 1
Povrće treba oprati i oljuštiti, a zatim iseći na komade srednje veličine. Kod ljute čili papričice sjeme se ne bira, već se odvrću samo repovi. Pripremljeno povrće se u mašini za mlevenje sekvencno pomera do stanja kaše iz malih komadića.
Korak 2
Biljno ulje se sipa u lonac sa debelim zidovima, malo se zagreje i ulije masa povrća. Dodaju se sol, šećer, sirće i senf u prahu. Dinstajte umak na umjerenoj vatri 1-1, 5 dok se ne dobije jedna kašasta masa.
Korak 3
Staklenke i poklopci moraju se sterilizirati na bilo koji uobičajeni način (preko pare, u pećnici itd.). Kad je ajvar spreman, spakirajte ga u sterilisane tegle i zatvorite. Aivar je spreman!
Aivar je pakiran u male staklene posude tako da ga možete otvoriti i jesti gotovo odjednom.
