Punjeni svinjski džepovi su prekrasno i ukusno jelo. Sočna svinjetina u kombinaciji sa nadjevom od gljiva stvara jedinstveni duet. Džepovi su jednostavno jelo, ali istovremeno zanimljivo.
Sastojci:
- Svježe gljive - 100 g;
- Svinjski karbonat - 500 g;
- Tvrdi sir - 50 g;
- Veliki luk-repa - 1 komad (ako nema velikog, uzmite dva mala luka);
- Maslinovo ulje - 2 kašike;
- Biljno ulje;
- Biber, sol po vašem ukusu.
Priprema:
- Morate započeti s preradom mesa. Karbonat narežite na komade debljine oko 2 centimetra. Napravite vrlo dubok rez na boku svakog komada karbonata. Trebao bi izgledati poput džepa. Punjenje će stati u ovaj džep. Lagano istucite meso, pa popaprite, posolite i začinite po ukusu.
- Nakon toga morate pripremiti punjenje. Svježe gljive, poput šampinjona ili vrganja, vrlo fino operite, prokuhajte i nasjeckajte. Gljive bi trebale izgledati poput mljevenog mesa.
- Oljušteni luk sitno nasjeckajte na komade. Pržite ga na suncokretovom ulju nekoliko minuta. Luk bi trebao postati mekan i lijepo zlatne boje. Na luk dodajte nasjeckane pečurke i zajedno ih pržite. Stavite pečurke i luk da se ohlade.
- U to vrijeme morate trljati sir na sitnoj ribežu. U ohlađeni luk i pečurke dodajte naribani sir, promiješajte. Punjenje za džepove je spremno.
- Zatim trebate napuniti džepove punjenjem. Da biste spriječili otvaranje džepa, izbodite ga ražnjićima.
- U tavi premazanoj uljem trebate pržiti džepove stojeći, a zatim s obje strane. Koverte bi trebale biti zlatno smeđe boje.
- Zatim stavite koverte na lim za pečenje i svaku od njih prelijte žličicom maslinovog ulja. Stavite lim za pečenje u rernu, dovedenu na 180 stepeni. Dovedite koverte u pripravnost, trajat će oko 15-20 minuta.
