Ova ukusna tepsija je ukusna. Ona može raznovrsiti bilo koji ručak ili večeru. Svidjet će se čak i onima koji ne vole patlidžan.
Sastojci:
- 4 patlidžana srednje veličine;
- 300-500 g domaće mljevene svinjetine;
- 1 mrkva;
- 3-4 zrele rajčice;
- 1 luk;
- 4 češnja češnjaka;
- 100 g tvrdog sira;
- sol, biber i začinsko bilje po ukusu.
Sastojci za krem sos:
- 20 g brašna;
- 50 g putera;
- ½ čaša mlijeka ili 10% kreme;
- 1 žumanjak;
- 100 g tvrdog sira.
Priprema:
- Temeljito isperite patlidžane i isecite na kriške po dužini. Zatim dodajte puno soli da puste vodu. Tada se voda mora isprazniti, nakon čega se patlidžani moraju pržiti na tavi s biljnim uljem s obje strane.
- Kuvanje nadjeva. Potrebno je sitno nasjeckati luk i pržiti ga u dubokoj tavi dok ne porumeni.
- Sada trebate presjeći vrhove paradajza ukršteno i opariti ih kipućom vodom. Zatim uklonite kožu i isecite na sitne komade. Stavite ih na luk i malo popržite, dodajte naribanu šargarepu i beli luk.
- Na redu je mljeveno meso. Sve se mora posoliti, popapriti po ukusu i još malo dinstati. Dodajte nasjeckano zelje.
- Napravimo sos. U malu tavu stavite puter. Čim se otopi, dodajte brašno i promiješajte. Uz stalno miješanje ulijte mlijeko ili vrhnje. Umak se odmah počinje zgušnjavati. Ako ispadne jako gusto, dodajte još mlijeka. Miješajte da nema grudica. Dodajte žumanjak, naribani sir i sklonite s vatre. Miješajte dok se sir ne otopi i dodajte malo soli ako je potrebno.
- Mi formiramo jelo. U posudu za pečenje stavite sloj prženih patlidžana, zatim nadjev od mljevenog mesa, još jedan sloj patlidžana. Obilno pospite sosom, a odozgo pospite ribanim sirom. Ostaje peći u pećnici dok se ne pojavi lijepa zlatna korica sira. Trebat će oko 15 minuta na 200-220 stepeni.
- Jelo je gotovo. Vrh može biti ukrašen svježim začinskim biljem. Kuvani krompir, povrće ili pirinač savršeni su za ukras.
