Punjene lignje nježne hrskave kore ispadnu vrlo ukusne. Uprkos složenim sastojcima koji su uključeni u ovaj recept, jelu treba oko 60 minuta da se kuha.
Sastojci:
- Lignje - 550 g;
- Luk - 4 srednje glavice;
- Limun - 1 voće;
- Maslinovo ulje - 50 ml;
- Paradajz sos - 250 ml;
- Pileća jaja - 4 kom;
- Bijeli kupus - 350 g;
- Kilantro i peršin - po ch gomile;
- Začini za morske plodove;
- Mljeveni crni biber i sol.
Priprema:
- Temeljito oljuštite lignje, temeljito isperite ledeno hladnom tekućom vodom. Stavite morske plodove u posudu, pospite začinima, natrljajte solju i ostavite sa strane.
- Operite kupus, nasjeckajte ga na male trakice, lagano zgnječite rukama, a zatim ga pošaljite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Kupus držite na umjerenoj vatri 20 minuta.
- Kuhajte pileća jaja tvrdo kuvana, ohladite u hladnoj vodi, operite i oljuštite, izmrvite tankim kolutovima.
- Operite i narežite limun na tanke kriške. Oljuštite luk od ljuske, nasjeckajte ga na pola prstena.
- U jedan kontejner stavite prženi kupus, luk i jaja. Posolite, pobiberite, temeljito promiješajte sadržaj.
- Svaku trup liganja napunite nadjevom od kupusa, a zatim stavite u prethodno zagrijanu posudu s biljnim uljem. Pržite sa svih strana 2 minute dok se ne stvori karakteristična zlatna kora.
- Nakon prženja stavite punjene plodove mora u duboku šerpu i prelijte umakom od paradajza. Pirjati 15 minuta na srednje jakoj vatri, a zatim smanjiti na minimum i stajati još 10 minuta. Pustite da se malo ohladi nakon dinstanja.
- U hladnoj vodi operite peršin i cilantro, sortirajte bilje sa stabljike.
- Prije posluživanja lignje poškropite limunovim sokom, ukrasite ga kriškama i grančicama bilja.
