Možete napraviti ukusnu riblju juhu od štuke; za to nije potrebno posebno znanje o kuhanju i nepristupačnim proizvodima. Sve je prilično skromno i jednostavno, a rezultat će domaćinstvo sigurno cijeniti.
Sastojci:
- Smuđ - 400 g;
- Krumpir - 4 gomolja;
- Lukovica luk - 2 kom;
- Proso krupica - 50 g;
- Korijen peršina - 1 kom;
- Proso brašno - 2 kašičice;
- Maslac - 30 g;
- Zrna papra;
- Stoni ocat (3%) - 1,5 kašičice;
- Mljeveni kim - ¼ kašičice;
- Mljeveni crni biber, sol.
Priprema:
- Operite ribu temeljito, uklonite ljuske i kožu, uklonite iznutrice i škrge, ponovno operite pod mlazom vode, nasjeckajte na velike komade, ostavite glavu.
- Oguljene komade štuke stavite u duboku šerpu, dodajte hladnu vodu, sol i papar, dodajte lovorov list, kim i stavite na srednje jaku vatru. Izdržati 25 minuta.
- Gotovu juhu dobro procijedite, a ribu sortirajte od kostiju, velike komade podijelite u porcije.
- Krompir, mrkvu i korijen peršina temeljito operite, a zatim sve narežite na male krugove.
- Ogulite luk, nasjeckajte na tanke polu kolutiće, stavite u zasebnu posudu i prelijte octom.
- Stavite luk i šargarepu u zagrijanu šerpu sa maslacem, uz redovno miješanje, pržite oko 4 minute.
- Procijeđenu juhu ponovno prokuhajte.
- Temeljito isperite prethodno sortiranu prosu od žitarica i ulijte u riblju čorbu, kuhajte oko 7 minuta na srednjoj temperaturi.
- U lonac stavite pripremljene krigle od krumpira, zrna bibera i potrebnu količinu soli. Držite na laganoj vatri još 20 minuta. Nakon što je juha kuhana, u nju prebacite komade ribe bez kostiju.
