Šiš ćevap je tradicionalno kavkasko jelo i odavno ga vole ruski gurmani. Pileći ćevap je posebno nježan, jer pileće meso ima manje gustu strukturu vlakana od svinjetine ili govedine. Gruzijska verzija marinade dodati će dodatne izvrsne note jelu.
Neophodno je
- –Pileći file ili pileće noge na kosti (1-2 kg);
- - beli luk (2-4 karanfilića);
- - pasta od paradajza ili sok od paradajza (240 g);
- –Umak od soje (25 ml);
- –Jumnik (8-10 kom.);
- –Šećer (15 g);
- - sume (5-7 g);
- - mleveni korijander (10 g);
- –Crna paprika po ukusu;
- –Sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite pileći file, dobro isperite i isecite na delove po zrnu. Koristite papirnati ubrus da osušite svaki komad. Po želji možete ostaviti koru kako bi kebab bio sočniji.
Korak 2
Zasebno pripremite smjesu začina unaprijed. Da biste to učinili, žutiku, sumac, korijander, šećer, sol i papar sameljite u mužaru drvenim tučkom. Smjesu promiješajte.
Korak 3
Nasjeckajte ili zdrobite bijeli luk, dodajte pastu od paradajza (sok od paradajza), soja sos. Stavite komade mesa u duboku posudu i prelijte marinadom. Razmutite meso čistim rukama, ravnomjerno raspoređujući marinadu između komada.
Korak 4
Zatim u posudu ulijte malo tople vode za piće i ponovo promiješajte. Čvrsto pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 6-10 sati.
Korak 5
Ocijedite marinadu iz posude prije kuhanja. Stavite svaki komad piletine na ražanj. Između mesa može se nanizati povrće poput tikvica ili paprike različitih boja.
Korak 6
Ovaj ćevap se priprema vrlo brzo. Stoga pažljivo pratite postupak. Meso se smatra spremnim ako se probije bistri sok kada se probuši nožem. Idealan prilog za piletinu prženu na vatri je salata od svježeg povrća.
