Pita od luka originalnog naziva "tart flambé" nije ništa drugo do slano pecivo s lukom, dimljenim mesom i nadjevom od vrhnja. Ovo jelo dolazi iz Alzasa, gdje su seljačke porodice u davnim vremenima pekle pitu u običnim vrućim pećnicama. Među zagrijani ugalj položili su tanku ravnu tortu, punili i sipali kiselu pavlaku ili sirnicu od bijelog sira. Pita od luka brzo je porumenila i pojela se još vruća.
Neophodno je
- Proizvodi za test:
- • Pšenično brašno - 300 gr
- • Suvi kvasac - 1,5 tsp.
- • Stona sol - 1/2 kašičice.
- • Granulirani šećer - 1 kašičica.
- • Voda (topla) 250-280 ml
- Punjenje:
- • Luk - 2 kom.
- • Dimljeni svinjski trbuh - 60 - 80 gr
- • Pavlaka - 300-400 gr
- • Biljno ulje - 1 kašika.
- • Sol po ukusu
- • Mljeveni biber (crni, ružičasti, bijeli ili piment) - 0,5 tsp.
- • Naribani muškatni oraščić - na vrhu noža
- • Suvo bilje (kopar, origano) prstohvat
Instrukcije
Korak 1
"Tart flambé" priprema se na jednostavnom tijestu od kvasca. Za tijesto kombinirajte kvasac, šećer i 2-3 kašike brašna od ukupnog broja. Dodaje se topla voda, ali ne sva, već oko 50 ml. Ostavite da se tijesto diže 20-30 minuta, pokrivajući vrh posude čistim peškirom ili salvetom.
Korak 2
U preostalo brašno sipajte sol, dodajte testo i dodajte svu vodu. Zamesiti odmah. Tijesto je gotovo kada je umjereno čvrsto i sakupljeno u jednu elastičnu kuglu. Po potrebi dodajte još brašna. Gotovo tijesto se ostavlja na toplom mjestu, bez propuha, oko 40 minuta.
Korak 3
Dok se tijesto diže, pripremite nadjev i prelijte. Za punjenje sitno nasjeckajte luk i dimljenu briškulu. Luk i svinjetina prženi su na maloj količini biljnog ulja dok blago ne porumene.
Korak 4
Dok je nadjev pržen, pripremite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte kiselu pavlaku ili nekiseli jogurt, začine i začinsko bilje. Dignuto tijesto tanko razvaljajte. Premažite nadjev na vrh torte, a zatim položite nadjev. Stavite pitu od luka u vruću rernu, oko 200-220 stepeni, na 15-20 minuta dok ne porumeni. Tart flambé od luka jede se vruć, zajedno sa suvim belim vinom ili pivom.
