Gljive su jedna od najzdravijih namirnica koje sadrže proteine. Upečatljiv predstavnik ove porodice je ukusna gljiva od bijelog mlijeka.
Najukusnije mliječne gljive tradicionalno se uzgajaju u regijama Arhangelsk i Vologda. Takođe su sačuvane drevne tradicije njihovog sakupljanja i pripreme.
Postoje dvije glavne vrste konzerviranja za bijele gljive: kiseljenje i kiseljenje.
Kiseljenje mliječnih gljiva
Postoje dvije vrste soljenja: toplo i hladno. Najukusnije mlečne pečurke dobijaju se hladnim kiseljenjem. Takvim soljenjem zadržavaju elastičnost, prirodnu strukturu svježe gljive, sve korisne vitamine i ukusan ukus. Vruće soljenje nema sve ove osobine, nakon čega gljiva postaje opuštena, gubi svoj ukus i aromu. Ovo soljenje je popularno jer za njega nije potrebno dugo vremena, za razliku od hladnoće.
Kako možete znati koja je slana gljiva ispred vas? Postoji samo jedan način: trebate probati gljivu. Vruće slana gljiva odat će labavu strukturu, odsustvo karakterističnog okusa gljive, bolje je ne kupovati takvu gljivu, neće dodati aromu i sofisticiranost vašim jelima.
Kiseljenje mliječnih gljiva
Drugi način očuvanja bijelih mliječnih gljiva je kiseljenje. Ocat se koristi kao konzervans u ovoj metodi, što naravno ne poboljšava ukus gljive, dok konzistencija ostaje u svom najboljem obliku.
Kako se koriste mlečne pečurke
Prvo i glavno jelo od gljiva je sama gljiva, grubo nasjeckana, lagano poprskana biljnim ili maslinovim uljem i poslužena hladna s češnjakom i začinskim biljem. Takođe, savršeno bijele mliječne pečurke dopunit će salatu od povrća. Ali, možda se njihov ukus najpotpunije otkriva kada se priprema juha - međica. Šampinjone treba dodati na samom kraju, prije nego što juhu maknete s vatre.
U bilo kojem obliku da se odlučite za upotrebu bijelih mliječnih gljiva, one će vam dati jedinstveni ukus i aromu, a vaša jela učiniti ne samo jedinstvenim, već i zdravim.
