Ova salata je vrlo popularna u Provansi, regiji koja se graniči sa Italijom. Ovdje je posebno primjetan utjecaj mediteranske kuhinje. Svježi sastojci salate stvaraju nevjerojatnu kombinaciju okusa, dok maslinovo ulje i vinski ocat u umaku omekšavaju svu hranu i dodaju joj zest.
Neophodno je
- - 200 grama krastavaca,
- - 2 jaja,
- - 4 svježe artičoke (po želji)
- - 1 limun,
- - 150 grama rotkve,
- - 2 zelene paprike,
- - 2 crvene rajčice,
- - 2 glavice luka,
- - 50 grama stabljika celera,
- - nekoliko vrsta alata (zelena salata, lollo rosso),
- - 1 češanj belog luka,
- - 150 grama tunjevine iz konzerve (na maslinovom ulju),
- - 8 inćuna (na maslinovom ulju),
- - 16 maslina,
- - 1 grančica bosiljka,
- - 50 ml vinskog sirćeta,
- -150 ml maslinovog ulja
- - mljeveni crni biber po ukusu,
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite krastavce, narežite ih na kriške, malo posolite, prebacite na papirnate salvete (tako da se tečnost upije).
Korak 2
Kuhajte dva jaja 10 minuta, ohladite. Svako jaje narežite na četvrtine i ostavite sa strane.
Korak 3
Rotkvu narežite na tanke ploške.
Korak 4
Isperite dvije zelene paprike, izvadite sjemenke. Papriku isecite na tanke trake, ostavite sa strane.
Korak 5
Uklonite srž iz artičoke, odrežite tvrde dijelove lišća, ostavite samo dna koja su izrezana na tanke kriške. Limun prepolovite i iscijedite sok na artičoke.
Korak 6
Isperite listove salate, isečene na srednje komade. Narežite paradajz na nasumične komade. Luk narežite na tanke ploške. Isecite celer na trakice.
Korak 7
Natrljajte zdjelu salate s glavicom bijelog luka.
Korak 8
U posudu za salatu stavite polovinu zelene salate, paradajza, krastavaca, artičoke, paprike i luka. Zatim dodajte pola konzerve tune i pola celera. Ponovite slojeve. Salatu ukrasite jajima.
Korak 9
Filete inćuna prepolovite i zamotajte maline. Stavite inćune na vrh salate.
Korak 10
Za sos.
Listove svježeg bosiljka odvojite od grančice i nasjeckajte na sitno.
Korak 11
Umutite vinski ocat i maslinovo ulje u šalicu (dodajte malo soli po želji). Dodajte bosiljak i mlevenu papriku, promešajte. Salatu pre serviranja prelijte.
