Salata zvana Harbin uobičajena je u čitavoj provinciji Heilongjiang u Kini. Harbin je središnji grad ove provincije. Salata je jednostavna za pripremu, pa je zato lako možete napraviti sami.
Glavni sastojci
Salata Khabrinsky ne može se pripremiti bez dvije glavne komponente: funchose i soja sosu. Funchoza - rezanci od škrobnog stakla. Uobičajeno je ne samo u Kini, već i u drugim azijskim kuhinjama. Danas je dostupan svugdje, ali morate obratiti pažnju na njegov sastav: rezanci bi trebali biti napravljeni od graha ili krumpira. Rezanci napravljeni od kukuruznog škroba smatraju se nekvalitetnim i nisu jestivi.
Sojin umak je takođe veoma važan u ovom jelu. U salati se koristi kao preljev. Treba napomenuti da se kvalitetan sos pravi od zrna soje uz dodatak zrna pšenice. Često pripremljeni sos sadrži i sol. Bolje je dati prednost proizvodu bez dodanog šećera i aroma.
Drugi važan sastojak su drvene gljive. U Kini su poznati i kao muer. Na prodaji se nalaze u sušenom komprimiranom obliku. U receptu možete koristiti bilo koje druge suhe gljive.
Tofu je proizvod napravljen od soje. Lisnati tofu može se naći možda samo u Kini. Može se zamijeniti sojinim šparogama. Druga alternativa je pržiti jedan omlet od jaja, ohladiti ga, smotati i tanko narezati.
Za salatu za 4 porcije trebat će vam:
- funchose (stakleni rezanci) - 500 g;
- drvene gljive (sušene) - 150 g;
- lisnati tofu (ili sojina šparoga) - 200 g;
- jaje - 1 kom;
- krastavac - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- bijeli kupus - 300 g;
- pileća prsa - 300 g;
- soja sos - 2-3 kašike. kašike;
- sezamovo ulje - 2 kašike kašike;
- crveni kapsicum - 1 kom;
- seme sezama - 1 kašika kašika (za ukrašavanje);
- smeđi šećer - 1 kašičica;
- limunov sok - 0,5 kašičice.
Način kuhanja
Gljive prelijte čašom kipuće vode. Nakon 5 minuta nabreknut će i povećati volumen. U velikoj šerpi zakuhajte vodu. Tu umočite rezance. Ovisno o broju porcija - pola ili cijelo pakiranje. Nakon pet minuta ispraznite vodu, dodajte soja sos i sezamovo ulje.
Zatim povrće sitno nasjeckajte: jedan veliki ili dva srednja krastavca, nasjeckajte pola male glavice kupusa. Umjesto uobičajenog bijelog kupusa, možete koristiti pekinški. Po želji možete dodati jednu mrkvu, naribanu u velike trake. Pomiješajte povrće sa rezancima i tofuom.
Pileća prsa narežite na tanke trake. U duboku tavu sipajte biljno ulje, po mogućnosti sezamovo ulje. Neka zakuha. Dodajte malo crvene kapsice. Pržite piletinu dok ne porumeni. Uklonite ljutu papriku. Dodajte jednu kašiku soja sosa u tavu. Na povrće, rezance i tofu stavite meso ili piletinu. Gotovu salatu ukrasite sezamom. Dodajte malo limunovog soka i smeđi šećer po ukusu. Salatu hladite 30-60 minuta i poslužite.
