Paprikaš od povrća zdravo je jelo koje se može poslužiti samostalno ili kao prilog. Ako vam je stalo do vaše figure, napravite varivo na bazi niskokaloričnog povrća poput tikvica. Koristite različite sorte - paprikaš će se pokazati ne samo ukusnim, već i vrlo lijepim.
Neophodno je
- Tikvice u više boja:
- - 4 mlade zelene tikvice;
- - 4 žute tikvice;
- - 8 zrelih paradajza srednje veličine;
- - 3 češnja belog luka;
- - 100 g mocarele;
- - maslinovo ulje za prženje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber;
- - mešavina sušenog provansalskog bilja.
- Sicilijansko varivo od povrća:
- - 3 mlade tikvice;
- - 2 patlidžana srednje veličine;
- - 8 malih zrelih paradajza;
- - 6 krompira;
- - 8 raznobojnih slatkih paprika;
- - 2 glavice luka;
- - 2 stabljike celera;
- - gomila svježeg bosiljka;
- - maslinovo ulje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Šarene tikvice
Pripremite originalno i lijepo jelo u provansalskom stilu. Koristite žute i tamnozelene mlade tikvice - u kombinaciji s jarko crvenom rajčicom i snježno bijelim sirom izgledaju vrlo ukrasno.
Korak 2
Tikvice operite i narežite na kriške. Slomi češnjak u mužaru, naribaj mocarelu. Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, celulozu isecite na velike komade.
Korak 3
Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite tikvice drvenom špatulom. Zatim stavite paradajz, beli luk u tavu, dodajte suho provansalsko bilje i sol. Pirjajte dok ne isparava višak vlage. Provjerite gotovost - tikvice bi trebale biti mekane, ali ne u formi. Posuti ribanim sirom preko variva i zagrijavati još nekoliko minuta. Prije posluživanja posudu pospite svježe mljevenim crnim biberom.
Korak 4
Provansalske tikvice poslužite uz pečenu ribu ili piletinu. Paprikaš se može poslužiti i kao samostalni obrok u pratnji svježeg bijelog kruha i čaše ohlađenog ružičastog vina.
Korak 5
Sicilijanski paprikaš od povrća
Ragu s tikvicama, patlidžanom, krompirom i paprikom jako je ukusan. Da bi jelo bilo ukusno, povrće položite jedno po jedno, a zatim će zadržati oblik i ostati sočno.
Korak 6
Patlidžane isecite na kockice i namočite sat vremena u hladnoj slanoj vodi da puste gorčinu. Ocijedite vodu, isperite i osušite povrće. Ogulite i narežite krumpir i tikvice. Nasjeckajte luk. Ogulite celer od žilavih vlakana, nasjeckajte na srednje velike komade. Biber bez pregrada i sjemenki, isječen na trake. Oparite paradajz, izvadite kožicu, protrljajte pulpu kroz sito.
Korak 7
Zagrijte maslinovo ulje u šerpi, pirjajte luk dok ne porumeni, a zatim dodajte celer i sitno nasjeckano zelenilo bosiljka. Sve kuhajte nekoliko minuta uz miješanje. Stavite pire od paradajza u tavu, pustite da zavri, dodajte krompir i patlidžan. Nakon 4 minute u smjesu dodajte tikvice. Začinite solju, paprom, promiješajte i dinstajte varivo na laganoj vatri 15-20 minuta. Po potrebi dodajte malo vode u smjesu.
Korak 8
Papriku stavite u varivo i pirjajte još 7-10 minuta. Isključite štednjak i pustite da paprikaš sjedne ispod poklopca. Poslužite hladno sa prepečenim hlebom ili ciabatom.
